冯正明省内选拔赛拔得头筹，经过电视直播的酦酵，自然是又一次令他名声大噪

    尽管在这个年代，他的名声还没有那么快传遍全国

    不过在省内，包括是在临近的省份，尤其是在京城冯正明已经出名

    所以在他还没有随团出发去全国大赛，不少人专门慕名来到泉城，找到汇泉楼，想要品尝一下他这位鲁菜青年状元的手艺

    这其中，便有一个来自京城的团队

    团队的到来获得了省里专门接待

    名义上是京城几位老师傅带着大师傅过来学习交流

    但实际上团队中有几位的身份明显不一般

    而他们的目标，自然是冯正明

    省里接待团队后，让陈志衡专门通知了冯正明

    知道这段时间，冯正明在准备去全国大赛，所以汇泉楼很多菜都是在让他两位师兄掌勺

    陈志衡先一步到汇泉楼，私下里通知冯正明，表示接待京城来的交流团队，必须要冯正明亲自下厨，而且要做好相应准备

    甚至陈志衡表示：“当晚包间里不需要你们汇泉楼服务员服务，我们会安排人服务的，你们上菜的时候送到包间外就可以”

    听到陈志衡这么说，冯正明大概也猜到需要接待的人身份不一般

    绝对不是陈志衡口中，京城来交流的厨师团队

    冯正明很直接问：“那接待的菜品上，有什么要求吗？有没有什么忌口？”

    陈志衡拿出自己的笔记本，上面记录了一些东西，递给冯正明看

    冯正明仔细看了看，然后也是点了点头表示已经明白了

    “好的陈大哥，我会让后厨准备妥当，接待工作肯定会做好”

    陈志衡点点头：“你心里有数就行，跟你汇泉楼的人员交代清楚细节，当天我们还会再过来检查一下，到时候你们的人员尽量配合”

    看得出来，陈志衡还是有些紧张的

    冯正明反倒是相对轻松：“陈大哥放心，我们一定全力配合”

    陈志衡笑着拍拍冯正明肩头：“省里对你是绝对信任的”

    冯正明被这么一说，也跟着笑起来：“哈哈哈，那我肩上的压力可真是不小了”

    陈志衡跟着笑呵呵说：“有压力才有动力，你的能力我们都相信”

    送走了陈志衡，冯正明跟何云庆、三师兄、五师兄，以及汇泉楼领班大姐，后厨里的几位主要厨师都进行了一番商量

    “这次要接待的人，肯定不是京城烹饪协会交流的老师傅和大师傅们，我猜测应该是京城有专门的人来，所以我们一定要认真对待”

    五师兄曹志国听后开口：“看来是正明你引起了大人物的注意”

    三师兄杨斌想了想突然问：“不会是想要把正明调去大会堂吧？”

    这话让在场众人都是一惊

    如果冯正明被调去大会堂，那可真的是完全不一样了

    那可不光是承认冯正明的厨艺

    更重要的是，冯正明之后将会是有一个完全不同的发展方向

    而且如果把冯正明调去了京城，他原本定好的一些计划，可能都是要改变

    毕竟去了京城，不可能再给冯正明继续做生意的机会

    他可能最多保留在冯家干饭铺和汇泉楼的挂职

    想要南下去开大酒楼，应该是不会被允许

    当然相应的，冯正明也将获得另一条的发展机会

    以后冯正明所做的事情，可能更多是进行烹饪的学术研究，还有就是成为考官，负责要去教授和考核后辈厨师

    可是从年龄上来说，冯正明现在的年龄，似乎并不适合进大会堂，以后就那样一眼望到头

    在冯正明这样年龄，可以说是正当年的年龄

    他能在这样年龄拥有那么好的厨艺，正应该去好好闯荡一番

    他也有足够的精力，去进行一些更加大胆的尝试

    所以何云庆在思考片刻说：“正明的年龄，应该更加大胆一些的，不应该现在就这样去确定自己的未来”

    听到何云庆这么说，其他人也都觉得是这么个道理

    都说年少轻狂

    冯正明正是应该轻狂的年纪

    如果他不进行更加大胆的尝试，在大家看来都有些对不起他如此年轻，就有如今那么好的厨艺

    冯正明笑呵呵说：“大家别乱猜，虽然有人来考察我，可能也就是要来试试我的手艺，不一定是真的要让我去京城”

    停顿了一下，冯正明又接着说：“何况，我现在是一个小老板，也不适合被调入大会堂那样重要的地方去负责接待工作”

    这话倒是也获得大家的认可

    以冯正明现在的身份，他确实好像并不适合去大会堂

    聊完这个话题，冯正明认真进行一番嘱咐

    “不管晚上是什么人来，我们一定要认真配合，今晚要求是我亲自上灶的，我们要认真准备一番，所有服务人员，没有得到对方的允许，尽量不要靠近他们包间”

    大家纷纷点头答应，记下冯正明的这番安排

    领班大姐突然问：“主厨，那晚上对方要坐哪一个包间？”

    冯正明回答：“自然是最大的包间，大姐你知会一下包间负责的服务人员，今晚他们不用负责包间，交给省里来的工作人员就行”

    接着又对何云庆说：“何叔，传菜也只送到门口就好”

    交代完晚上包间负责服务的事情

    冯正明又对两个师兄说：“今晚我应该是会认真负责接待京城的菜品，恐怕其他一些客人的菜，需要两位师兄多费心”

    杨斌和曹志国自然也是答应下来

    “你放心，我们肯定会负责好其他的菜”

    “没错，保证和平时一样”

    何云庆想了想又问：“主厨，晚上我们是不是不接待那么多其他客人？”

    冯正明摇头：“陈大哥来通知的时候，我也问过他，陈大哥没有说让我们晚上不营业，所以我们还是照常营业比较好”

    最后冯正明还是嘱咐大家，晚上一定要好好准备，尽量不要出现问题

    到了晚上，京城来的厨师交流团队如约而至

    不光是有省里的人陪同，还有泉城几位老师傅一起陪同

    然后，在老师傅们的陪同下，京城来的几位老师傅，一起进入汇泉楼后厨

    先是在一旁看冯正明指挥调度后厨，同时自己进行着菜品准备

    京城来的几位老师傅都相当认可冯正明的能力

    而且是频频向颜老师傅夸奖，他真是有一个很厉害的小徒弟

    在冯正明准备海参的时候，老师傅们也都是上前认真观看

    面对众位老师傅，后厨其他厨师多少有些紧张，甚至在后厨里连大气都不敢出

    可冯正明始终还是比较淡然，只是认真去完成自己手头上的活

    原本海参是要提前准备出来的

    不过因为有交代，冯正明还是给老师傅们展示了一下海参入味的过程

    京城来的几位老师傅看后，都对冯正明的这份手艺传承称赞

    “小冯看来是继承了鲁菜做海参的精髓”

    “不错，海参明显是自己发的，质量是很好，而且海参入味的料准备很足”

    “关键还是葱啊，大葱的用量真是要重，是非常关键的”

    “哈哈哈，毕竟是鲁菜，大葱可是最关键的东西”

    一位年龄上算是在场最大，已经是须发皆白的老师傅开口

    “鲁菜看似味道柔和，但实际上鲁菜下料必须要狠，尤其是这海参，要想做的足够美味，如果不敢下料是肯定不行的”

    这位老师傅冯正明也是知道，对方同样是出生在齐鲁

    乃是京城很知名的一位鲁菜大师

    甚至对方多次受到过领导人的接见

    真的可以算是，京城鲁菜真正泰斗级存在

    旁边另一位并非是鲁菜的老师傅，也是笑着说：“无论是什么菜系，很多时候都是触类旁通，厨师做菜的时候，下料都是要足够狠

    没有下足料的自信，不可能把菜做到很美味”

    冯正明认真把海参的料准备好，然后是放在陶罐中去开始炖煮海参

    同时，他也是亲手，按照之前比赛的做法，把绣球干贝准备出来

    看到冯正明准备出来的绣球干贝

    京城的几位老师傅立刻想到他比赛中做的那道乌龙戏珠

    “看起来，小冯今天要给我们做他的那道乌龙戏珠”

    “那道菜可以算是小冯的代表菜了”

    崔老师傅此时开口了，“今天也请各位京城来的前辈们，给正明做作指导，看看他的乌龙戏珠做的是不是可以上全国大赛”

    听崔老师傅这么说，在场京城的几位老师傅都笑起来

    那位京城鲁菜老师傅说：“老崔你们太客气了，你们既然都对那道菜赞不绝口，那肯定是足够好的一道菜

    而且我们也都看了电视，看到了现场那道菜的一些烹饪过程

    我们也都认为，那道菜是足以上全国大赛的一道菜”

    实际上，这次来泉城之前

    京城的烹饪界就对鲁菜这次选拔赛进行过一番讨论

    当时参加讨论会的，可以说都是京城知名的老师傅们

    大家通过反复观看比赛现场的录像

    对比赛中的很多菜，也都是给出极高的评价

    像是冯正明的乌龙戏珠，真是一道让老师傅们都夸赞有加的创意菜

    相较于最后一场的时候，大家都是更多心思花在了炫技

    展现出各自雕花的功夫，还有一些菜品摆盘造型上的功夫

    冯正明第二场的乌龙戏珠，无论是从菜品的立意，还是技法的运用上，真是更加能够获得老师傅们的一致认可

    老师傅们可是有着多年工作积累下来的经验在

    虽然没有现场看到菜品烹饪，也没有能够品尝到最后成菜味道

    但老师傅们通过录像里不少细节，还是大概能想象到基本味型

    因而老师傅们几乎可以肯定，乌龙戏珠这道菜绝对是一道将鲁菜技法融合发挥到极致的菜

    所以这一次来泉城，老师傅们也对这道菜充满期待

    现在可以亲眼看冯正明在后厨做这道菜

    老师傅们一位位都很认真观摩

    看到冯正明准备的虾仁，都是新鲜大明虾现剥的虾仁

    老师傅们纷纷很认可这样的做法

    “不错，用新鲜的虾仁，可以让虾泥吃起来更鲜”

    “而且打出虾胶后，团成丸子也会有弹性”

    “鲜虾和鲜贝搭配，真的是鲜上加鲜了”

    此时京城鲁菜老师傅对粤菜老师傅笑着说：“是不是我们鲁菜，鲜味上的烹饪，不会比你们粤菜差多少？”

    这话让粤菜老师傅跟着笑起来

    “哈哈哈，鲁菜一直都算是我们国内菜系之首，是我们中华烹饪的根源，自然很多方面不会比其他菜系差的”

    实际上，这些年开始逐渐流行菜系的说法

    好像无论是什么菜？都要分出究竟是什么菜系？

    但实际上在老师傅们眼中，从来也不会在意这种菜系之争

    老师傅们更多是相互交流和借鉴

    也更加希望后辈不要拘泥在菜系之争上

    可以真正把不同菜系的东西更好运用融合

    从而为菜品添加更多的滋味

    冯正明把海参和绣球干贝准备好，他接着便把准备好的鸽子拿出来

    又是开始很仔细去处理起了鸽子

    看到冯正明准备了鸽子，而且似乎还准备了鱼翅

    这让京城来的老师傅们都几乎是立刻想到了鸽吞翅

    而冯正明接下来的处理，也是很像是粤菜里鸽吞翅的做法

    不过当看到后面，在场的老师傅们逐渐发现了不同

    冯正明确实是把乳鸽脱骨，把蒸制入味的鱼翅和火腿塞进乳鸽肚子里

    但后面他并没有用清炖的方式去做，而是用了一个鲁菜黄焖的方式去做

    并且乳鸽还是过油了，表皮炸成了棕红色

    最后成菜完整的黄焖乳鸽摆放在盘子里

    可能如果不是亲眼看冯正明做，不会想到这样一道看似很普通的黄焖乳鸽，实际上会内有乾坤

    看完冯正明这大胆的创意，让京城来的老师傅们对他有了一种全新认识本章完