因为要去参加全国大赛，冯正明还是要对自己两家馆子进行一些安排

    首先按照之前的规划，让顾志成带着他的两个学徒，还有陈安邦一起和三师兄杨斌交换

    三师兄杨斌来汇泉楼的后厨坐镇，再加上暂时留在泉城的五师兄曹志国

    汇泉楼后厨有三师兄和五师兄一起坐镇，再加上大师兄李辉东也会过来帮忙，自然是让冯正明足够的放心了

    另外一边就是冯家干饭铺那边

    顾志成带着两个学徒过去，也是需要适应一下干饭铺后厨节奏

    冯正明便利用还没走的时间，每天中午的时候专门到干饭铺后厨带着顾志成一起干

    顾志成一开始觉得，自己以前就在酒楼后厨干了多年

    来到泉城，又跟在冯正明身边，一起在汇泉楼后厨也干了有大半年时间

    他觉得自己应付冯家干饭铺的后厨，那肯定是手拿把捏的轻松

    但真的进入冯家干饭铺后厨，开始干活后，顾志成才发现和想象的不一样

    干饭铺的后厨里，虽然是不需要像是汇泉楼后厨那样，做很多更加精致的菜

    可是干饭铺后厨做菜的速度要快上很多

    前边有客人点单，那么从切配、腌制、上浆到爆炒出菜，时间上基本要在几分钟内完成

    而且在这个过程里，还需要保证菜的出品质量

    尤其是干饭铺里点菜的客人，几乎点的都是一些爆炒菜

    可以说是对厨师的刀功、勺功、火功的考验极大

    顾志成第一天中午就差点在着急中翻车

    幸好冯正明在旁边，及时出手帮他挽救了局面

    等到菜被冯正明接手，重新爆炒出来给客人送出去

    顾志成脸上的神情甚至有那么几分茫然

    他万万没想到，自己以为能轻易拿捏的爆炒菜，今天竟然差点翻车了

    冯正明看到顾志成有些垂头丧气

    他笑了笑鼓励：“别气馁，爆炒菜偶尔翻车没关系的，干饭铺这边不像是在汇泉楼，那边做菜不用这么着急，会留给大家更充裕准备时间

    干饭铺这边呢，因为吃饭时间人会比较多，所以这边做菜必须要快，也就容易翻车”

    被冯正明一番鼓励，顾志成依然还是情绪有些低落

    “主厨，我没想到，自己竟然应付不了干饭铺这边的强度”

    已经留在干饭铺后厨里的夏明烨听到顾志成的话

    他忍不住说：“顾厨你已经很棒了，你是差点翻车，至少你及时发现问题，没有真的翻车”

    说着夏明烨已经哭丧着脸：“我才是真的很受打击，我现在觉得自己在干饭铺后厨里，都没有上灶的资格”

    听到夏明烨的话，顾志成也是看向了他，多少有些为夏明烨境遇哭笑不得

    夏明烨自从留在泉城，被冯正明安排和他姐姐一起进干饭铺后厨

    他的噩梦就此开始了

    夏明烨以为干饭铺后厨，只是生意比较火爆，可能是比较忙碌

    然后他还想着，自己和姐姐一起上灶

    以自己的手艺，怎么说也能跟姐姐比一比的

    结果真的上手后，夏明烨很快发现了问题

    原来干饭铺后厨里做菜的难度比大酒楼后厨还大

    最根本的原因在于，干饭铺后厨是要追求一个“快”

    给客人上菜要快，那么就要求后厨里爆炒过程也必须要快

    因为都是爆炒菜，对厨师的要求也是一个快

    可是这个“快”，恰恰是夏明烨不擅长的

    这也和他学厨的经历有关系

    他家里是做孔府菜的，而孔府菜讲究的不是一个快，而是一个有礼有节

    做孔府菜，必须要非常的精细

    所以孔府菜不存在需要很快出菜的情况

    夏明烨从小在自家酒楼里看着爷爷、父亲、叔伯哥哥们做孔府菜

    看到的就是各种慢条斯理的烹饪流程

    造就了夏明烨做菜也总是慢条斯理

    所以一进干饭铺的后厨里，这里的“快”是夏明烨完全不适应的

    在连续做坏了几道菜后，他终于认识到自己确实不行

    所以这几天夏明烨不再上灶，而是乖乖干起切配打荷的工作

    夏蕙听到弟弟的话，笑呵呵说：“这才是爷爷让你留在这边的用意，让你从基础开始，一步一步从头学，从头练”

    看向姐姐，夏明烨脸上一阵无奈：“我明白，我会好好学、好好练”

    冯正明看到姐弟俩的样子，他笑了笑说：“还是要肯定，小烨的能力很强，而且很有天赋，想想他比我还要小好几岁，已经拿到全省青年厨师第二名了”

    顾志成也赞同：“对，小烨的天赋很强”

    被这么夸奖，让夏明烨顿时满脸笑容，还对自己姐姐露出一丝得意

    夏蕙看到弟弟的样子，也是感到有些无奈，甚至有那么一点点丢脸

    “你看不出来，师叔他们是故意说你浪费天赋吗？你想想，你本来都是全省青年厨师第二名了，现在反倒是在干饭铺后厨打杂”

    这话把夏明烨说的脸上笑容一僵

    然后他再看向冯正明和顾志成

    冯正明和顾志成相视一眼，两人也有点不知道该怎么跟夏明烨说了

    想要安慰一下夏明烨，但好像夏蕙的话确实是很具有杀伤力

    而且夏蕙作为姐姐，说的也都是实话

    很扎心的实话

    不过没一会，夏明烨又笑呵呵说：“没关系，我虽然是青年厨师第二名，但大家总是只记得第一名的，所以我从头学起没什么不好”

    然后夏明烨看向姐姐说：“等下次全省青年厨师大赛，我一定要拿第一”

    夏蕙撇撇嘴：“你也就嘴上自信”

    夏明烨这次倒是没有接受姐姐的评价，他很认真说：“不是啊，下次青年厨师比赛，冯师叔肯定不能参加了，到时候我肯定能拿到第一”

    被夏明烨这样一说，冯正明他们仔细一想，好像还真是

    下一届青年厨师比赛，冯正明是肯定不可能再参加

    即便是他年龄上符合青年

    但他都已经去了全国大赛，肯定是不能再参加全省青年厨师大赛

    可能到时候冯正明还会成为青年厨师比赛的评委

    而下次比赛，顾志成他们的手艺上虽然提升，但年龄上可能已经不能再参加青年厨师比赛

    所以这么一看，夏明烨还真是成为下一届状元最有力的人选

    不过在夏明烨沾沾自喜，觉得自己在干饭铺学习有奔头的时候

    冯正明却突然笑着说：“虽然我们不能参加下届青年厨师大赛，可到时候你姐姐他们可以参加的”

    这话让夏蕙顿时来了精神，她笑嘻嘻拍拍弟弟肩膀

    “下届青年厨师大赛，姐姐一定不会输给你的”

    看到姐姐一脸得意的样子，夏明烨完全不敢在姐姐面前放狠话

    顾志成被冯正明的话，和夏家姐弟俩的样子逗乐了

    他还给夏明烨打气加油

    “小烨我更看好你的，好好加油，到时候一定拿下状元”

    夏明烨听到顾志成如此鼓励自己，再看看一旁虎视眈眈的姐姐，他最终还是一咬牙说：“好，我就是要成为下一届青年厨师大赛状元”

    看到夏明烨发出了自信的宣言，让冯正明和顾志成都笑了起来

    夏蕙看着弟弟目光里也是充满了一份对弟弟的期许

    毕竟在夏蕙的心里，她是希望看到弟弟这样有自信的

    如果弟弟能够成为下届全省青年厨师的状元

    对于弟弟之后的厨行发展是非常有帮助

    再加上冯正明这位利害师叔扶持，夏蕙觉得弟弟一定可以顺利接手孔府菜掌勺

    夏蕙知道，那也是爷爷和父亲最希望看到的情况

    不过夏明烨虽然自信满满发布了宣言，但接下来他还是要继续在干饭铺后厨里切配打荷

    并且冯正明也趁机在他干活的时候，纠正他一些不是太好的习惯

    “小烨，你在你们自己家的后厨里，应该习惯这种比较慢，但是切配更加规整的做法

    那种做法不能说有错，但实际上不要说是放在干饭铺，即便是在一些大酒楼后厨也已经不合适了

    切配的过程，你必须要精准，也必须要快

    只有你练到既快又准，那说明你对自己刀功的掌握才足够好”

    夏明烨听冯正明在旁边指导，他尝试去加快速度

    可是一旦他加快了速度，总会出现偏差

    每当刀功上出现偏差，夏明烨总不自觉的停下来

    冯正明在一旁摇头说：“你不用这么紧张，你不能一出现偏差，你就要停下来去找补，你这样的话，只会拖慢你的速度

    你要先把活干完，然后再去检查你的问题，之后切配的时候，你再去调整”

    在冯正明一遍一遍的教导下，夏明烨慢慢开始适应快的节奏

    当然，一些多年养成的习惯，想要短时间内改变确实不那么容易

    冯正明也没有指望夏明烨能很快改变

    毕竟他还很年轻，接下来还有时间在这边学习

    干饭铺这边顾志成逐渐适应节奏，带着他的两个学徒，也和夏蕙、孙德才、夏明烨、陈安邦，以及铺子里原先老人沈荣森他们配合的不错

    另一边汇泉楼后厨里，三师兄杨斌和五师兄曹志国也是逐渐找回了酒楼后厨感觉

    最关键是让三师兄杨斌找回感觉，适应酒楼后厨的一些工作

    这方面五师兄曹志国的经验反倒是比三师兄足

    所以一些事情上，曹志国要比杨斌处理的更好

    比如协调后厨的工作，杨斌有时候会带有一点干饭铺后厨里的那种急切心态

    结果反倒是导致后厨很多工作变得没办法顺利完成

    这种时候，曹志国会出面，更好的协调后厨的气氛

    把不同的工作，分配给大家去一起干

    也是避免一些争吵

    让大家能一起完成后厨工作

    冯正明得知情况后，也是专门和三师兄杨斌聊了一下

    “三哥我知道你可能刚到后厨里不适应，我觉得你真的不用着急，酒楼后厨你知道的，不像是干饭铺那边后厨，是需要很快的出菜

    汇泉楼主要还是以做的精为主，所以你不能急，把工作分配好，让大家一起去干好每一步”

    杨斌也明白自己有时候着急是有点没道理

    “我就是有时候克制不住，总觉得进度太慢了”

    说了这话，杨斌又跟冯正明提出：“要不我还是回干饭铺去，让小顾回来，他和老五配合应该很好的”

    冯正明按住三师兄：“三哥你不要这样就气馁，以前你在燕喜楼后厨，也是能独当一面啊”

    杨斌无奈说：“以前在燕喜楼，那毕竟是有师父在，就算是师父不在，还有大师兄呢”

    冯正明忍不住笑起来：“哈哈哈，你不会说，大师兄不在，还有二师兄吧？”

    杨斌愣了一下，跟着就接话：“是啊，还有二师兄”

    说完这话，杨斌自己都忍不住笑起来

    “所以，现在师父，大师兄和二师兄都不在了，你是三师兄，你是不是应该要肩负起师兄的责任啊？”

    被冯正明这么一说，让三师兄也是无话可说了

    冯正明接着继续鼓励三师兄

    “三哥你要大胆去做，你应该相信自己的能力，还有五哥帮你一起呢，现在你们就是汇泉楼后厨的主厨和副主厨，你们可以向所有人发号施令”

    杨斌被这么一说，依旧还是有那么一点心里没底

    “真的可以吗？他们毕竟跟了你大半年时间，我觉得他们已经熟悉后厨一切流程，有时候我会觉得，好像我在后厨有点格格不入”

    冯正明再次鼓励三师兄：“不会的，三哥你要自信点，我们不是说好了吗？我去全国大赛的参赛期间，汇泉楼不会推出新菜的，都是做现有的那些老菜

    那些菜三哥你和五哥都很熟悉啊，我之前比赛准备的时候，你们都是跟我一起做过

    而且三哥你和五哥都自己做过，你们做出来的水准一点不比我差的

    所以你们要自信点，相信你们是能把控住汇泉楼后厨一切”

    终于在小师弟一再鼓励下，三师兄杨斌逐渐重拾信心本章完