等松花蛋做成这几日，她给素香婶婶缝了一副三层的棉布手套，将来做松花蛋时用得着，因是平织的棉布没什么弹性，活动不方便，可棉的耐碱性强，能够保护手不被腐蚀。

    “素香婶婶，这是手套，下回腌蛋时用得着。将来等我研究出来更好使的，再给你新的。”

    做工是稍许粗糙了些，素香却丝毫不在意，接过直咧嘴：“这小侄女儿我可算没白疼，别家小娃娃哪里有这么会心疼人的？”

    一晃就到了皮蛋开缸的日子，剥开一看，并不成功，稀软不说，上面也根本没有晶莹漂亮的松花。

    看这样子，余昭知道是碱不够，就想到了生石灰，生石灰和水反应会变成熟石灰，可熟石灰比草木灰碱性理论上说大得多，因而用起来更需要谨慎些。

    老规矩，按不同分量记住配方，到时候看哪一种能成功。

    于是按之前的法子，只是其中加入生石灰，分为小份做了几坛。等时间差不多了开坛，对比后发现发现每十个鸭蛋配三两生石灰的做法是最合适的。若少了，不成型；若多了，一股苦涩的碱味难以下口。而这个分量的生石灰做出来的皮蛋，蛋白墨绿，柔软又有少许弹性，上面有漂亮的松花，蛋黄凝固中稍微溏心。

    “完美！”余昭不禁拍手。

    等不及拿筷子，她先咬了一大口，有种布丁般又软又弹的口感，带着淡淡的涩味和一点点回甘，才尝了一口，就想起外婆了，几滴眼泪莫名地涌出眼眶。

    素香婶婶在一旁看着她哭出来，忙道：“这东西黑不拉几的，怎么看都是坏了。你也真是的，这么嘴馋，吃不了了还非得吃，快去吐了漱漱口。”

    余昭摇摇头：“没坏。一会我做给你们吃。”

    素香一听，惊讶道：“这能吃吗？”说着也拿起一个剥开，先闻了一下，气味说不上来的奇怪，张了几次嘴，都没能鼓起勇气咬下一口。

    余昭先还伤心呢，看着素香婶婶的样子，噗嗤一笑：“空口吃恐怕第一次吃的人不容易接受，等我做好了你再来吃吧。”

    素香：“你这么小个人，会做什么菜？你说怎么做，我找你说的来便是了。”

    “先前余粮也不比我大多少，家里的饭都是她做的呢。别看我个子不大，自小就生活砍柴都会做的。”

    “小祖宗，你才多大？还自小呢。”

    “那我烧火总行了吧。”

    “烧火可熏人了，可千万别呛坏了，呛坏了你还怎么指挥我呀。”

    余昭挺想自己动手的，由从前的家人教给她的菜，她想做给现在的家人吃。这个家庭虽然不富裕，和她也没有血缘关系，可这样热闹的、充满关爱的家庭正是她从前渴望的。这松花蛋，仿佛就是她两世家人之间的连接。

    终还是拗不过素香，还是由余昭指挥着，素香下的厨。

    说到松花蛋，余昭最喜欢的还是著名湘菜擂辣椒皮蛋，这道菜结合了川贵地区的处理风格，酸辣开胃，味道极富生命力。余昭小时候吃不得辣，外婆便用不辣的杭椒，放在火上，烤到外皮黢黑，再洗去外层的黑皮，露出嫩绿色的椒肉，柔软细腻，加入蒜蓉、生抽、陈醋、一点生姜和三两滴香油，和皮蛋一起放入平时捣蒜的擂钵里，擂到全然软烂混在一体。虽然卖相不佳，但味道却是一口就能打通任督二脉。生猛中带着一丝绵柔，夹上一点，便能扒拉好几口饭，做起来既不麻烦，成本又低，实在是下饭利器。

    可惜的是，现在辣椒还没有从遥远的美洲大陆传过来。她便先选择了皮蛋拌豆腐。这道菜也家常，嫩豆腐切成两个指头宽度的小方块，用盐水汆过。取一盏粗陶碟，每个皮蛋切成八瓣，花朵般的整齐排列在陶碟边，汆过水的豆腐放在碟子中央，往上面放点切碎的腌芥菜，葱花，酱油，醋，香油，蒜末用油淋过，也一起浇上去。

    秋高气爽之时，吃这个最爽口了。

    另还拍了些蒜，和皮蛋一起用油稍微煎了一会儿，便加了园子里的红苋菜煮成汤。

    “这两道菜倒是一点都不麻烦，费的柴火也少，就是看着……。”

    知道素香婶婶嫌这松花蛋卖相不好，她还特意把皮蛋拌豆腐做成了一朵花，谁成想还是惨遭嫌弃：“松花蛋看着黑黢黢的，吃起来倒别有一番滋味呢。”

    晚饭时，大家看见这蛋，都犹豫着不敢下筷子，连凌霄都罕见的露出了胆怯的神色。

    嘴上都夸着这蛋真奇特，却没一个敢吃的，你让让我，我让让你。

    最后还是伢子好奇，先尝了一口苋菜里的皮蛋。

    嚼吧嚼吧，一桌子的人都等着他吐出来，可他脸色并无异常。

    “好吃吗？”

    伢子摇头。

    “难吃吗？”

    伢子犹豫了一会，也摇头。

    于是余粮深吸了一口气，鼓足勇气道：“黑色的蛋？我也试试。”

    结果夹了一口豆腐，吧唧吧唧：“挺好吃的。”

    妞儿无情拆穿：“你吃的那是豆腐。”

    余虎见余昭神情失落，忙对着妞儿道：“瞧你们娇惯得，若早生几年饭都没得吃，肚肠里成日空空，哪还有机会挑三拣四？你娘和昭姐姐忙活了这么久，一定好吃的。”

    说着一筷子夹了三四块皮蛋，放进嘴里，皮蛋的溏心一下子糊住口腔。

    嗯？

    这种神奇的味道，直冲天灵盖。

    虽然乍一尝并不喜欢这黏腻的口感，可这黏糊糊软糯糯的蛋黄有一种前所未有的香气。蛋白部分有醋的香味，咸香之外，口感也非常特别，回味更是丰富悠长。他忍不住又夹了一筷子。接着对素香点头道：“好吃，你尝尝。”

    见余虎脸上毫无勉强的神色，几人都好奇地吃了起来。

    结果是，余虎、素香和余粮都觉得好吃。而凌霄、妞儿、伢仔都表示敬谢不敏。

    类似苦瓜吧，皮蛋也是一种大人喜欢、小孩接受无能的美味，也许是因为其中碱带来的涩味。

    “这东西吃了对身体也好，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。火旺的人吃这个最是下火。不过若是体寒的，或是少年，就不宜多吃了。最好蒸煮后食用，不宜与甲鱼、李子、红糖等同食。”

    素香婶婶见她说得头头是道，不由连声感叹：“天老爷！不得了了，不得了了。”