一个女工跟进来，点上油灯，余昭踮起脚尖往里瞧。只见有几个蛋壳已经从中间裂了两半，屋子里充满了尖细的啾啾声，那破开的口子里露出小鸡粉红的小身子，上面还有些未干的黄色绒毛。

    余昭正看得出神，第一只小鸡的头总算从壳里钻出来了，那女工看着也新奇，忙出去叫了另外两个进来。

    几人就笑眯眯的看着，才趴着看了不到一炷香的功夫，那只小鸡已经从壳里滚了出来，一开始并不怎么动，只睁着两只黑亮的眼睛唧唧叫着。过了一小会儿，已经可以站起来了。剩下的小鸡也都陆续出了壳，看着精神都不错。

    先前出壳早的小鸡身上已经干了，毛茸茸的可爱极了。

    张文虎刚好来，听说小鸡才出生，也拍手道：“来的巧了。不过我听说这鸡崽子刚孵出来，器官还没长好，不要急于喂东西，只要做好保暖即可。过六到八个时辰再喂食喂水。”

    “这小鸡才生，怕带了疫病，用雄黄和艾草烧的烟熏一会，能祛除疫病。等都身上干透了，找个暖和干净的地方养着，头两天不要见风，过两天便可出去晒太阳了。只是小心不要让野兽叼走了。”

    “张大叔，你不是说没有自己孵过小鸡吗？你是怎么知道的？”

    “我自己想的。”

    余昭暗自叹息，那也不知道中不中用，不过这消毒的法子倒简单，余昭应下，忙叫女工们按张文虎说的去买雄黄和艾草。

    “多买些，将来备着。”

    张文虎：“不错啊，孵了这么多小鸡出来。”

    “一百来个蛋里，孵了十三只。这也不算多吧。”

    张文虎宽慰她：“到底是孵出来了，也是你家有主意，那木仓的设计真是妙极，是余虎兄弟想的吗？”

    “嗯……差不多吧。”

    余昭分析，前一个星期里死的蛋最多，除去蛋本身的质量问题，恐怕也和之前温度控制得不好有关。另外，这消毒小鸡的法子，实则也可以用来先将蛋消毒一遍。

    于是她对一个女工道：“今后每日捡了蛋，也用雄黄和艾草熏过再收起来。这艾草总买也不行，你们得空时在鸡场里中上些，或你们家里有地方也可随便种些，按新鲜的我按三文一斤收，干的十文钱一斤。”

    这价钱虽不算太高，可平日里零零散散的要拿去药店里卖，不值钱不说，少了人家也不乐意收，还是买给余家好。

    艾草极易生长，女工们便着手整理了一片地，用篱笆围起来，种上艾草，更吩咐家里人若见了艾草定要采回来。

    这边小鸡孵出来，便新拿了两批共二百个蛋入孵。

    “这批蛋，你们可得仔细着点，若能孵出来超过一百只小鸡，这个月一人多发三钱银子。”

    女工们自然是欢喜应下，却悄悄议论：“这孩子到底是年纪小，不会算。若真孵出来一百只小鸡，三个人便是快一两银子了，便是买一百只现成的也大大有余了。”

    余昭又道：“这是咱们革命里程第一步，所以给得多些，今后每批若有五成以上的小鸡孵出来，且活到七天大了，我便每只奖你们一文钱，这钱你们自己分。若有三十只，就是三十文，若有一百只，就是一百文。你们自己往后多琢磨，怎么孵得多，怎么活的多。”

    她充分相信金钱带来的创造力，自己也不能光守着养鸡场呀，接下来就看她们的了。

    有一个女工就问：“若活的少，可有惩罚？”

    余昭一下愣住，斟酌了一会，摇头道：“不必惩罚你们，若是无心的过失，或是为了想法子做好结果办坏了事，当然无妨，既然是探索，难保不失败。若是有心的，便是不想干了，不干就是，这活计，想干的人可不少。”

    这句话可谓绵里藏针。要说吃人家的嘴软拿人家的手短，这个工作机会大家还是挺珍惜的。

    余昭环视一圈，见几人的态度前所未有的恭顺，满意点头道：“接下来我就不每天来了，你们多听听张叔的意见，若有拿不准的，就来我家找我或者我叔叔婶婶。”

    知道了余昭的意思，几人自是应下。

    余昭是那闲不住的主儿，这边养鸡场的大事解决的七七八八了，他又想起那二三十只肥鸭子来。

    这几天下来也下了百多个蛋，吃是吃不完的，余昭打听过了，阳朝人不爱吃鸭蛋，因为腥气，一般都放酒里腌制成咸鸭蛋。

    可余昭先打起了松花蛋的主意。余昭的前世曹青妹小时候其实并不大喜欢松花蛋，总觉得口感味道都有些奇怪，可小时候外婆总是用皮蛋和各种蔬菜一起煮汤，偶尔买些肉回来，也会和米一起煮成皮蛋瘦肉粥。自小习惯了，若久了没吃，还真有点想念呢。她的前世也一直过得辛苦，从小便于外婆两人相依为命，外婆走了之后，只留给了她一栋破屋和十几只鸭子……

    这鸭子嘎嘎的叫声，真是千年未变，虽说不上好听，但这嘹亮吵闹之外，也让余昭感到亲切。

    她跟素香婶婶打听这时代可有松花蛋，素香婶婶却说没有听说过。为了确认她又问了余虎叔，也是一脸的茫然。素香婶婶和余虎叔是京城相识的，几乎所有新鲜玩意都会传到京城，他们没听说过，恐怕是这个时代还没有松花蛋。

    转念一想，也是了，松花蛋按前世的时间线来说是元代才发明的，对比阳朝的进度，想着应该是没有了。毕竟松花蛋的做法也比较特别，肯定源于某个神奇的巧合，一般也发明不了。若不是阴差阳错的，说不定这条时间线上根本不会有松花蛋呢。

    可惜原先外婆做皮蛋的时候是直接在集上买的无铅皮蛋粉，所以具体的配方她也只能靠猜。

    皮蛋制作时的原理是化学反应产生的蛋白质变性。

    余昭回想起来皮蛋是一股子碱味，而古代最容易获得的碱就是草木灰了，于是烧了些草木灰，取一部分加水煮沸后浸泡一日，留了上层的澄清液体作为枧水。

    鸭蛋轻轻用水洗净后，检查是否有裂痕，把有小裂纹的鸭蛋挑出来不要。煮一锅土茶花椒水，加入少许盐，往水里加入枧水。把煮好的水倒入黄泥里，调的稀稀的，再加入剩下的草木灰。

    包好后滚上一圈稻壳，粘满稻壳后放入缸中。缸装满了，再用黄泥加盐捣和的泥料密封好。

    “就这样，等上二十几天，应该便成了。”