大明王爷卖不上价钱，或者说卖了也没什么利润，但作为顶级食材，老丈人和三叔都使出来了浑身解数，要把每个部位都做成美味。

    猪头不用说，老丈人就是简单的焯了一下水，然后就开始卤制。

    下水还在泡水和清洗，这东西前期处理是个大麻烦，好在卤制时间短，刚好等猪头把卤汤的味道打足。

    没多久，香味就随着热气散开了。

    老丈人一脸的迷醉：“香味上来了，真香！”

    “这猪头唯一的缺点就是骨架太大了，肉质是真的好，等会直接吃都是绝品美味！”

    “还好我香料又减了三分之一，不然还会把香味盖住了！”

    “你是专家，这手艺绝了，单单看食材就能调配好香料的分量，这次回去我要带一大包调料回去，正好卤给我外婆吃！”对于老丈人王建军肯定得使劲吹捧，但老丈人的这手艺的确也没话说，不像有些卤味店全是香料味，任何食材都是一个味道。

    另一边，三叔左右开弓，一边在煮后臀肉，也就是俗称的二刀肉，这就是川菜另一道灵魂菜——回锅肉的主材。

    冷水下锅，放了几片生姜一个葱节，配上小半勺料酒，当然，花椒也不能少。

    “这肉肥的正适合，一般认为最好的二刀肉是肥四瘦六，但其实肥瘦各半才是最好的，但肉的品质一定要好，特别是肥肉，不能有一点筋膜！”

    另一边煮的是整块的五花肉，上下五花都没分开，这是打算做另一成名川菜——李庄白肉！

    通俗的来讲就是蒜泥白肉，只是李庄白肉传统上用的是坐臀肉，但现在基本都会选择口感更好的五花肉。

    三叔算是个老派厨师，但这次同样选择了五花肉作为食材。

    “这五花上面很肥，和坐臀肉已经很类似了，但肥瘦混合，嚼起来的口感肯定会更有层次。”

    “嗯嗯！我就等着吃了，三叔你最棒了！”

    这边是崔晓澜坐镇，虽然事情已经讲开了，但一时半会她和老丈人还是亲不起来，老丈人有时也会刻意避开，毕竟安全第一。

    而且以前三叔也是对她最好的那个，好吃好喝都会给她留着，一定程度上弥补了她求而不得的父爱。

    最先登场的是李庄白肉，三叔刀工了得，每片都切的薄如蝉翼，放在盘子里，下面的图案能看得一清二楚。

    崔晓澜做了第一个品尝的人，熟练的一抖筷子，几十厘米长的肉片就自动卷在了筷子上。

    “你先尝尝原味！”三叔劝住了崔晓澜蘸料的行为。

    崔晓澜一口吃下，眼睛都眯了起来：“好吃！真好吃！肉汁炸了，全是香味！”

    几人也纷纷下筷，全都是一脸的享受。

    对比之下，众人感觉肉质更细腻，汁水更充盈，更重要的是纯纯的肉香不断的刺激着味蕾。

    “好吃！”三叔和老丈人异口同声，此刻已经找不到更好的形容词了。

    王建军算是最镇定的，毕竟南易的厨艺也是一绝，甚至还在三叔之上，红烧肉做过，蒜泥白肉也做过，这也算是有点免疫力了，但依旧觉得美味无法形容。

    回锅肉没吃上，因为一份几斤重的李庄白肉全进了几人的口中，一时半会是真的吃不下了。

    上午十点，卤味到了出锅阶段，香味已经把整个福满园笼罩了。

    虽然离中午还有段时间，陆续还是有食客上门了，这基本都是中午预约了的客户。

    这里面不乏会吃的老饕，一进门就被香味勾起了馋虫，大声的打起了招呼：“老板！这卤肉怎么闻着更香了？难道你找到比神仙猪更好的食材了？”

    另一桌也有人接了话：“你不说我还没闻出来，但仔细一闻，的确更香了，老板好东西可不要藏起来啊！”

    老丈人出面打了圆场：“今天的食材的确难得，但数量有限，除了我们自己吃和送亲朋好友，卖是不可能的了，今天每桌免费送一盘卤肉，算是给大家赔礼了！”

    这是几人商议的结果，卖不上价，那还不如把架子端起来，免费赠送，至少不能把这顶级食材给贱卖了。

    只是免费的也不是所有人都能接受的，因为太好吃了。

    很快就有顾客忍不住开始出价：“老板，价格无所谓，再给我们上几盘啊！”

    老丈人处事圆滑，上来就是道歉：“真不好意思！东西是真不多，还得留给其他客人！”

    这人胸口挂着大金链，一上来就是高价：“两百一盘总行了吧？我要八盘！”

    “这个还真不行！”崔晓澜出场了。

    大金链看来还是个吃货，美女当前直接硬怼：“美女，漫天要价可不适合做长久生意！”

    崔晓澜也不客气：“这猪进价三万，一半是只能熬猪油的肥肉，能用的生肉价格也不止两百一斤了”

    大金链口气也变了：“嚯！美女你这就是唬人了，普通的和牛也只需要上千一斤，这猪难道还能比得上和牛？”

    “呵呵！吃了这卤味，竟然还有人吹和牛好吃的，品味真差！”一个熟悉的声音响起，原来姜俊就在隔壁桌。

    这是其他客人也纷纷出声了：

    “和牛能和这卤肉比？开玩笑吧！”

    “那你就去吃和牛呗，在这里叽叽歪歪干嘛！”

    “这卤味真实吃了就忘不了，和牛除了腻味没什么好记的！”

    “你也别这么说，和牛这么贵，吃了不说好不就亏大了！”

    ......

    姜俊这时也跟王建军开价了：“这猪肉是绝品，五万一头，给我搞一头呗！”

    “下周吧！而且我不能保证一定有！”王建军现在也学会摆架子了，绝不会一口答应。

    想了想，同时还问了一句：“你觉得这猪肉有市场吗？”

    姜俊回应的很诚实：“市场肯定有，但很小，毕竟肥肉占比太多了，就算花大钱价炒作，也很难达到预期，只能算是小众的顶级食材！”

    “真是可惜了，要是放在对肥肉不那么抗拒的年代，这肯定就是时代的珍馐，加上历史的积累，到了现在，绝对能超过所有的顶级食材！”

    肥肉被嫌弃也就是近代开始的，在国内更是八、九十年代才会出现，生活好了，就想吃的健康了，肥肉就被抛弃了。

    “时代的珍馐吗？也许，不，它一定会成功的！”

    王建军在心里暗暗下了决定：这个时空错过了，但在另一个时空却一定会把握住。