来到一条专门贩卖奴仆的街道，看见很多仆人或丫鬟就站着或坐在每个铺的门口，几个牙人上来和周哲介绍拉生意，门口的那些仆人或丫鬟以女子和小男孩居多，当然也有一些年纪大一点的女人和男人，这些奴仆都是有官府开具的契约的，属于合法交易。这些人一般是战俘，或者是犯官家属，也有一些是因为饥荒或贫穷无法活下去的，反正古代卖儿卖女都是很常见，尤其是经常战争的年代，总之，很多时候人命不是很值钱的。

    只见这些人身上衣衫褴褛，灰头灰脑，面面黄肌瘦，两眼呆滞。其实这些人更多的是能找到赏饭吃的家主，活下去是他们唯一的目标，无论在哪个时代，都会有这样的社会现象，即使是21世纪的现代社会也不例外。周哲走进一家人稍多点的铺里，铺里的的人纷纷叫嚷着：

    “公子买我，我只要能吃上饭。”

    “公子我很勤快的。”

    “公子我力气大。”

    见周哲没有看中，牙人大声呼喝奴仆不要吵，然后把周哲引进后院。后院还有十几个人，只见有四个人围坐在地上，好像是一家人，是一对夫妇带一对儿女，四个人都没有发出任何声响，而是盯着周哲。

    牙人说道：“这是一家人，因原家主犯事被连累，所以被贬为奴仆，他们希望买主能把他们一家人一起卖，男的识字做过管家，女的会做浆洗等杂务。”

    周哲看着小男孩问道：“多大了？识字吗？”

    男孩他爸回答道：“公子，他十岁了，识字，他能做公子的书童，买下他吧，给他赏口饭吃。”

    周哲问牙人：“他们怎么卖？”

    牙人回答：“他们要六十两。”

    周哲：“行，我买了，明日我带人来到衙门办契约，这是给你的定金，今晚给他们吃一顿饱饭。”

    牙人：“成，明日就等贵人来。”

    夫妇两人连忙拉着两个孩子给周哲磕头，虽然是被主家卖了，但不知道主家的为人如何，所以他们也没有太多的表情，但起码今晚能吃一顿饱饭了。

    周哲走出去的时候，回头再看了看那小男孩，小男孩朝他微微一笑，周哲也朝他微微一笑。

    周哲不是个滥好人，并不是同情心泛滥，这种情况无论是在哪里都会有，他也无能为力，他要买奴仆只是为自己做事，他当然不会亏待自己的奴仆，但也只能到此为止了。

    周哲先去和赵方说了一下明天办理奴仆契约的事，赵方很爽快的答应了。明朝时期买奴仆也是有规定的，不是所有人都可以买奴仆和使用奴仆的，必须是有官身身份的人才可以买奴仆来用，也就是说必须举人以上身份的人才可以，不合身份的人是不可以买来用的，富商很有钱，但也不能买奴仆，起码奴仆不能记在你的名下。当然，社会上也有应对的方法，很多富商就把奴仆记在牙人名下，也是实际的所有人。

    然后周哲在玉带街附近租了一套二进的房子，这里可以住人，以后就在这里生产火锅的底料，以后这里就是火锅底料的生产作坊，由周山负责打理这里的一切。现在就一个店，所用的底料不算太多，加上奴仆一家人，应该是可以应付得来的。

    第二天赵方领着奴仆一家人来到周哲租住的地方，周哲叫周山安排好他们的吃住，并给他们每人买了两套的新衣裳，换洗好后一同来到周哲面前。

    周哲看着这一家人，问道：“之前姓什么？”

    男人说道：“姓夏。”

    “你们继续姓夏吧，我不改你们的姓。”

    “这不合适吧，主人。”

    “没事，以后我是你们的东家，我每月都会发给你们月钱，只要你们对我忠心，表现好，五年后我可以脱去你们的奴籍，恢复你们的自由。”

    “主人，我们就是你的人，我们只求能吃饱饭能活着，其他的我们不敢奢望。”

    “我说的话一直都会算数，你们家的都有名字吗？”

    “有的，东家。我叫夏文财，儿子叫夏小刚，女儿叫夏丽丽，我内人是王氏。”

    “好，以后你们一家跟着周山，你们都听他的，这里做的事不能对任何人透露，如果违反了我会狠狠的惩罚你们，但如果做得好，五年后我让你们一家恢复自由。”

    “多谢东家，我们一定好好干。”

    然后周哲交代周山带着夏文财和夏小刚出去购买所需的物件，王氏和夏丽丽留下洗衣做饭，周哲决定从明天开始就教周山和夏文财一家人开始做火锅底料，要用一段时间把底料调到最好，然后解决如何保存和运输等问题，必须要把计划落实清楚。

    火锅店及连锁加盟店都要同时启动，所有的前期准备工作都得周哲来做，火锅店必须要按照预期的目标做好，否则就会影响连锁加盟店的推进，如果连锁加盟店失败，那之前的所有计划都付之东流，而周哲与赵氏家族的关系，与杨凯、刘超的关系都受到影响。这是一环扣一环，只要其中某一环节出了问题，整个计划最终都会以失败告终，所以，周哲不允许中间出现任何的问题。

    装修按计划顺利的进行，定做的各类物件已经完成，周哲也招募了三十几个年轻的小伙子在培训，掌柜由赵方来做并负责日常的管理，周哲负责顶层设计以及连锁加盟店的策划推进，周山负责底料的制作，一切的工作都按照预期的计划进行。

    而要走高端路线，周哲决定对菜品进行升级，不能仅有猪牛羊肉，还要有河鲜、海鲜，特别是海鲜，明朝的内地是很难吃到海鲜的，那时的运输问题决定了海鲜成本非常高。但周哲还是能解决这个问题，因为有赵氏家族，他们的漕运非常有实力，所以很好的解决了这个问题。

    周哲看着刚刚挂起来的招牌，白底黑字的“得月楼”三个大字横穿三楼的外墙，相当显眼。此时的招牌一般都是幡子，就在墙上插一根棍子，棍子系着一张有字的布，而且都是千篇一律，像得月楼这样的招牌简直就是一个另类，当然也有很高的广告效应，很多人看到这个大牌子都跑过来问着得月楼是干什么的，而周哲要保持神秘感，只是说过几天就知道了。

    再过五天装修就搞好了，按周哲的计划，先要搞一下试业，周哲要检查一下迎宾、服务、出品、物料、后勤等方面的工作。周哲深知得月楼成功的重要性，所以这次的工作做得特别细，要求也很高，毕竟“得月楼”的经营面积不小，一楼摆了100张桌子，二三楼每层有40个包房，某一环节出了问题都是麻烦。

    而此时，周哲正在和周山在小院子里调火锅底料。

    “周山，我觉得花椒要少下点，太麻了。”

    “好像这两次买的花椒不同，所以味道也有些差别。”

    “对，材料要稳定，要保证品质，否则影响味道的质量。”

    “以后你专门负责红汤底，白汤底交给老夏吧，这样才能提高效率。”

    “这段时间已教会老夏了，再跟一下他可以地里操作了。”

    “除了自己会做，一定要教会身边的人，不然忙死你。”

    “你不说我也不能教他们做啊。”

    “你这是对的，没我的指令不能泄露给外人。”

    “还有，买材料的时候一定分几个地方买，不要让人发现。”

    “已经是这样了，每次都还买了很多其他没用的料做掩护。”

    “嗯，凡事一定要小心谨慎，不能出错。”

    “记住了。”

    周哲现对火锅的底料配方的保护是非常小心谨慎，这个是他的核心技术，不能让别人轻易的了解，所以他教了周山很多的办法，这个院子目前也是仅有五个人能进入，杨凯有几次想进来都被拒绝了。

    杨凯其实对火锅的配方并没有上心，只是见周哲搞得很神秘，所以也是很好奇，后来周哲告诉了他原因，他也释然。

    这段时间杨凯也来找过周哲，甚至还来到得月楼现场，当他得知周哲的详细计划后，也是惊讶得合不拢嘴，虽然他知道周哲并非池中之物，但没想到周哲的计划这么超前，而且这么善于利用人心，再次对周哲刮目相看，心里也想着以后如何与他结交并纳为己用。

    因此杨凯也多了几分心思，他想看看周哲的火锅究竟能搞成怎么样，他是吃过火锅的，但感觉也想赵方说的差不多，就像是喝汤吃肉而已，他也想象不出火锅能搞出什么花样。

    “周兄，这火锅你觉得好吃吗？”

    “这看各人的口味吧，在武昌，应该还是很多人喜欢的。”

    “只是你这个店这么大，会有这么多人来吃？”

    “这也得试了才知道，但我对自己的技术还是很有信心。”

    “你这加盟店我还是不太了解，看不懂。”

    “这得火锅店开业后才能看到成效，现在是有点模糊的。”

    “如果真的是好，你要预我的一份啊，周兄，呵呵。”

    “哈哈，杨兄，我们就是打开门做生意，谁都欢迎啊。”

    “那就这样说好了。”

    “杨兄不急，等火锅店运行一段时间，你再做打算不迟。”

    “那当然，反正这段时间我也在这里嘛，我会关注的。”