“周老弟，恭喜啊，想不到这么快就搬新家了。”

    “这不是得了老哥关照嘛，这段时间还真顺风顺水的。”

    “那就好啊，怎么不摆两桌啊，我也来凑凑热闹嘛。”

    “哎呀，老哥，不怕你见笑，买了房子和家具后都没剩几个钱了，怕是失礼而不敢请你们来啊。”

    “嘿嘿，老弟真是见外了。”

    “赵老哥是我的贵人，我不能失礼于你啊。”

    “好，赵大人让我告诉你一声，赵小姐的病痊愈了。”

    “那就好，那就好，这样我也放心了。”

    “周老弟你可是妙手回春啊！”

    “老哥，我们不说这个了，嘿嘿。”

    “行，我记得你说过的。”

    “老哥，你知道火锅吗？”

    “火锅？没听说过。”

    “就是用一个小锅，一边煮一边吃的那种。”

    “哦，你说这个我想起来了，应该叫古董羹，是大户人家在家里偶尔用一下，我在族长家里试过。”

    “你觉得味道好吗？”

    “没什么特别，就是煮了一锅汤来吃肉喝汤罢了。”

    “原来是这样，老哥，过几天我再请你品尝一种新的东西。”

    “老弟又有新东西啊，那我必须要来见识一下。”

    周立正夫妇没有想到，自己无意中救了周哲一命，一家人竟然得到了如此大的造化。现在全家都搬过来和周哲住，还帮周哲做事，每个月全家就可以收到三两多的工钱，每年就是四十多两，周家以前可是每年都赚不到十两银子，而且不用在地里刨食，再要经受那风吹日晒的辛苦。

    陆氏在私底下也经常的教育孩子，做人一定要行善积德，乐于助人，这样的人才会有福气，自己就是这样才得到了好处，同时，也很认可周哲是一个懂得感恩的人。

    周哲当然也是一个懂得感恩的人，周家人不仅是他的救命恩人，也是他来到这个世上后遇到的第一个人，在短暂的相处中，他也知道这家人是多么的淳朴、善良、勤劳、不屈，他们没有太多的理想和追求，就是希望家人平安能吃上饭。周哲以前看到过很多亲人间的你欺我诈，甚至是相互残害，他们这样的品质是多么的难得和可贵。周哲在这个世上没有任何亲人和朋友，周哲已把他们当作了自己的亲人，所以也想要善待他们。

    “大哥大嫂，人手还不够，要不叫周慧夫妇也过来帮忙行吗？”

    “啊，你要这么多人干什么，现在都没事做啊。”

    “很快就有事做了，人手确实不够呢。”

    “真的要叫周慧夫妇过来？”

    “叫吧，月钱和你们一样，也住我们这吧。”

    “好。”

    周哲是想做一个火锅店，这段时间他在城里观察过，还真没有一家火锅店。因为自己是做卤水的，和火锅店有点相似，而火锅好不好吃看的就是汤底，就如同卤水配方一样，火锅汤底的配方也是最重要的。

    后世的自己很喜欢火锅，所以这次有机会开火锅店，他也很兴奋。但也在告诫自己，千万要谨慎，好不容易攒得这个家底，不能搞砸了。

    定做的桌子凳子到了，众人看到这些桌子中间都有一个圆洞，个个都疑惑，怎么这新东西就留下一个窟窿呢？这个大铁盘中间还用东西隔开呢？不错，这就是现代的火锅桌子和鸳鸯火锅了，当周哲把桌子架好，放上炭炉，把火锅架上去，他们才知道是怎么用的。

    “嗯，这设计还真好，这样锅就不是很高，好夹菜。”

    “大哥，这就是我说的火锅，我们接下来就做这个。”

    “你确定这个能赚到钱？”

    “我什么时候骗你了。”

    “好了，大伙多过来一下，我分一下工作。”

    周哲望着众人说道：

    “周山以后专门负责做卤水，卤水的配方也由你保管。”

    “叔，配方还你保管吧。”

    “你照我说的做就行了，我还有很多事做。”

    “大嫂负责火锅底料的制作，就是按照刚才教你做的那样。”

    “侄媳和周芳、周慧三人负责切菜、出品、洗刷等杂物。”

    “大哥、周远、李健三人负责外面的服务，我也帮忙。”

    周慧和李健夫妇昨天已经出来了。

    周慧知道是这个便宜叔叔有心要提携他们，心里很是感动，她当然愿意过来帮忙，因为现在过得太辛苦了，她看到弟弟和父母都好了起来，自己也想尽快摆脱目前的困境。

    陆氏和周立正在一旁看着周哲，心里满是欣慰，周哲主动让女儿过来帮忙，其实就是要帮助她的，能看到儿女都过得好，就是做父母最大的心愿，现在儿女都在身边，还能赚到钱，过上好日子，真是太好了。

    周哲参照前世海底捞的模式打造店面，并在铺面开了一个柜台专卖卤肉，同时兼营两个业务，一楼可以摆放二十张桌子，楼上设八个包房，厨房和仓库都在后院。

    这天晚上，一楼的大厅，一家人齐聚在这里。

    一张火锅桌上，四周摆满了食材，中间的火锅冒着滚滚热气。

    “今晚我们试吃火锅，看看做得怎么样。”

    周哲看着围在一起的家人，说道：

    “吃火锅要先调蘸料，按自己的口味来，大家都要记住，我们要教客人的，所以你们也要会说会做啊。”

    “肉放进去后，颜色变灰白就是熟了，可以吃了，但要小心烫嘴。”

    “大家都来试试，看好不好吃。”

    大家一阵忙乱，看着周哲的示范后，也开始动筷子。

    “哇，这肉好鲜嫩，好吃。”

    “又辣又爽，这味道好特别。”

    “真是美味，舌头都麻了，但这味道却是很好哩。”

    大家都吃得热火朝天，停不下来，一下个个都是满头大汗。

    “大哥大嫂，你觉得城里人会喜欢吃吗？”

    周哲笑着问周立正夫妇。

    “我觉得会喜欢，和卤水一样，大家都图个新鲜。”

    陆氏一边用手抹嘴巴一边说道。

    “叔，我认为比卤水会更受欢迎。”

    周山在一旁说道。

    开业当天，店里已弄得整整有条，就等客人到来。

    周哲只请了赵掌柜前来捧场，因为他也没认得几个人。

    结果赵辉也来了，他也想试试周哲搞的火锅是什么样子的。

    周哲领了赵大人和赵掌柜到了包房，然后拿了一张菜单递给赵辉。

    “赵老哥，这个是自助点菜，想吃什么在菜名前打个钩就行了。”

    “哦，新奇，还有这样的点菜方式。”

    赵辉望着菜单上几十样的菜品，不知道如何下手。

    “老哥，涮火锅主要吃毛肚、肉片之类的，想吃什么就点什么。”

    点好菜后，很快就有炭炉、火锅、汤、菜、配料等都上来了。

    炭炉里炭火热烘，炉上架着一个中间是高高的烟囱，锅的中间有一隔板，锅里分成了一红一白的汤水，汤水沸腾的热气，辣香交加的气味飘弥漫在空中。

    “老哥，我们先调一下蘸料。”

    周哲把装满配料的托盘端上桌面，上面有辣酱、芝麻酱、蒜泥、豆腐乳香油、香醋、葱花、酱油等配料。

    “老哥，自己喜欢什么口味的就加什么料，这样吃得才尽兴。”

    周哲拿着一个碗，然后用小勺挖着配料，一边解说着。

    “就这样，我喜欢口味的蘸料就调好了，你们也来。”

    赵辉和赵方两人也有样学样，也调好了自己的蘸料。

    “这火锅是鸳鸯锅，一边红汤，一边白汤，喜欢重口味的，把肉菜放进红汤里，喜欢清淡的放在白汤里，把肉放进去涮一下，当颜色变成灰白色，肉就熟了，就可以蘸着酱吃了，但要注意烫嘴。”

    周哲把一块羊肉放进锅里，涮了几下，就夹出来，蘸着料就吃了。

    “好了，大家都来吃吧！”

    两人早就被火锅的香味馋的口水直流，现在听到可以吃了，马上动手。

    “嗯，这羊肉片真是鲜嫩，还不骚，好吃。”

    “这毛肚更是脆爽啊，以前没吃过这么好的味道。”

    “老哥，不能烫太久，老了就像喝汤了，没味道。”

    “这味道确实与众不同啊。”

    “这舌头是又麻又辣又香又鲜，真是难得啊！”

    “看来老弟你这火锅又要打火了啊。”

    “嘿嘿，还望老哥们多多帮衬啊。”

    很多人听说县令赵大人来为一家新开的叫什么周氏火锅店捧场，也纷纷来看看热闹，反正这些人非富即贵，不是当官的就是某个商贾名流，他们有的是钱，以前想结交赵大人都找不到机会，如果在这里吃个饭就可以攀上赵大人，那就是花小钱办成大事了，可是个意外的收获。

    周哲也没有想到赵辉的到来给他的火锅店带来这么大的人气，但也了解中国人的一些尿性，就是喜欢拍马屁和跟风。本来还计划花个十八天来培育市场，现在可好了，开业当天就令火锅店名气大噪，整个县城都知道周氏火锅店当天发生的事情，周氏火锅店也马上登上了当日的热搜头条。

    一是县令来捧场，二是这火锅味道不仅好，吃法更是新鲜，很多人听说后，更是又过来赶场。结果当天中午开业的，硬是做到了晚上九点才打烊，周哲也没有准备这么多食材，结果是连续跑了两次集市才把生意应付妥当。

    这样火爆的生意一直持续了三天，坊间传言，这火锅店其实是赵大人开的，周氏只是代理人；也有说周氏是赵大人的亲戚等等，加上很多人也想尝试一下传言中火锅的味道，因此前来的人更是络绎不绝。这三天，可把周哲他们累得够呛，除了周哲外，其他人都很惊讶，想不这火锅能有这么大的人气，而更令人惊讶的是，当周哲结算这三天收入的时候，听到收入的金额他们呆住了。

    总共收入八百多两银子，减去成本后毛利三百多两，一天能赚一百多两银子，连周哲也感到意外。本来买这个房子和开火锅店，是想让周家人能做点事赚点小钱过日子就行了，不再让他们继续日晒雨淋的干着农活，谁想这火锅店生意却这么好。

    虽然三天后人们的热情逐渐消退，但每天前来的人也能坐满大厅的二十张桌子，八个包房也是时常有人前来。毕竟，火锅在这时代还是新鲜事物，加上味道确实很好，这才是能一直保持人气的关键。

    现在每天能赚到六七十两银子，加上卤肉每天的收入，周哲现在每天都能赚到了八十两左右，这和他刚穿越来的时候相比，变化确实巨大。