第二道菜比赛结束，但是第二道菜带给现场和电视机前看直播观众们的惊艳，依旧还是萦绕不去

    评委们已经先行退场，集中到酒店提供的会议室里开始进行分数上的讨论

    包括京城侯师傅，第一届的十佳厨师在内的评委们，全都从专业的角度进行一番评述

    侯师傅首先表态：“我认为，第二道菜里，论创意绝对是冯正明的那道鱼和熊掌兼得之最好

    不过要说菜品的完成度和惊艳程度，是郝宗成的那道牡丹燕菜，和江成哲的龙虾卷，以及张泉徳的翠珠鱼花更胜一筹”

    刘师傅接着说：“我也比较认同侯师傅，牡丹燕菜确实算是今天全场最令人惊艳一道菜”

    很明显，刘师傅的表态上，他是偏向于牡丹燕菜那道菜

    紧接着卢师傅说：“牡丹燕菜确实是非常惊艳，但是要说技法工艺上，冯正明的那道可以说是丝毫不输的”

    其他几位专业的厨师，也都纷纷从专业角度上各自说出自己支持的菜

    普遍上来说，专业的评委们都是支持冯正明和郝宗成的两道菜

    这方面还是从两人很好运用了烹饪的技法

    把原本很普通的白萝卜，做出了不一样的味道来

    从厨师专业的角度上来说，冯正明和郝宗成确实是非常专业了

    而专业评委们多数也是更加支持冯正明的菜

    还是因为冯正明把各种的传统技法运用的更好

    牡丹燕菜确实很惊艳，而且郝宗成也确实是下了极大功夫，把传统技法展现出来

    可是尽管郝宗成有着一定的创新，但依旧是一道传统的经典菜

    不像是冯正明的菜更加富有创意

    所以专业评委们这里，最终打分上冯正明算是略高一点

    然后是非专业的受邀美食家和国外厨师

    他们没有考虑到一道菜的创意和技法上的东西

    他们的评分更多是从直观的色香味形器上进行评分

    蔡先生首先说：“我这边认为，冯厨师的那道菜和郝厨师的那道菜，应该算是平分秋色

    他们两位都把很普通的白萝卜做出不普通的味道来

    他们两位的菜，从色香味形器五个方面看，也都是做的相当好

    所以我这里应该会给他们两位相同分数”

    蔡先生说完，受邀的外国厨师直接表示

    他们会给牡丹燕菜那道菜更高的分数

    在国外的厨师眼中，牡丹燕菜那种雍容华贵的样子，真的是令他们感到非常惊艳，而且国外厨师觉得那才是他们印象中的中华美食

    显然，冯正明的鱼和熊掌兼得之，配色上在国外厨师看来过于平淡

    所以国外厨师在打分上是偏向了牡丹燕菜

    还有一些受邀的名人，他们也都是从非专业角度，很主观给所有厨师第二道菜打分

    巧合的是，最后在第二道菜的得分上，冯正明和郝宗成竟然还是平分

    看到这样的分数，在场的评委们也都是不禁笑了起来

    蔡先生笑呵呵说：“果然是这样的结果，虽然从摆盘的惊艳上，冯厨师确实不如郝厨师，但是在味道上相信各位还是尝的出来，冯厨师要略胜一些”

    这番话在场的评委们还是纷纷认可

    今天比赛第二道菜，确实有太多让评委们惊艳的菜

    但要说让评委们味道上印象深刻的，必然是冯正明的那道菜

    冬瓜和白萝卜经过烹饪后别样的口感，还有调和出的独特味道

    真的就是会让所有人都觉得很美味

    没有过多刺激的味道，就是很平和的咸和微甜

    但是那味道就是让人觉得好吃，甚至是吃了之后还想要再吃

    所以最终冯正明的菜，或许摆盘上不是全场最亮眼，但是凭借创意和味道，他依然还是和郝宗成的牡丹燕菜平分秋色

    评委们这边已经确定第二道菜的最后得分

    外面的观众依旧还是激烈的讨论

    因为今天第二道菜，还是有太多的菜给大家留下印象了

    不光是备受瞩目的冯正明的菜，和异军突起的郝宗成的菜

    还有其他一些厨师的第二道菜也都做的很亮眼

    所以现场的观众们进行激烈讨论甚至是开始争论

    每个人心中都有自己最心仪的一道菜

    大家相互之间都有些说服不了对方

    尤其是如果两个人都觉得自己心仪的菜应该获得最高峰，那么两个人必然是会爆发出一场激烈的争论

    酒店的宴会厅里真是别开生面，仿佛是在进行一场大型的辩论会

    不过参赛的厨师们并没有在现场参与这些讨论

    厨师们一个下午的烹饪下来，每个人都是独立完成各自的菜，是真的非常辛苦

    尤其很多的菜，实际上光是准备在之前两天就已经是在准备了

    即便是经过了之前两天的准备，今天做的时候也依旧是相当的花费时间和心思

    所以做菜很多时候，也是一个相当考验厨师体力的事情

    厨师们离开比赛的宴会厅，有些是先回到房间去休息

    也有一些选择到酒店餐厅和酒吧里去坐一坐

    当然还有一些厨师，会和其他的一些厨师进行交流

    比如江成哲还是找到冯正明进行一些交流

    并且江成哲还希望让冯正明陪着他去找一下做牡丹燕菜的郝宗成

    冯正明听到江成哲让自己和他一起去找郝宗成

    他忍不住苦笑着说：“我跟他也不熟悉，之前我们也没有什么交集”

    江成哲说：“没关系啊，我们一去，大家交流一下就认识了”

    冯正明见江成哲这么说，跟家里人说了一声，和江成哲一起去找郝宗成

    找到郝宗成的时候，他正和其他豫菜厨师在一起

    其他的几位豫菜厨师对郝宗成今天的表现也都是在夸赞

    豫菜厨师们都觉得，郝宗成今天的牡丹燕菜，真是帮豫菜讨回了颜面

    “前些天我们一直被其他各地厨师压着，今天终于算是扬眉吐气了一把”

    “对啊，郝师傅你的牡丹燕菜，真是做的太棒了”

    “今天看到那些评委还有观众的眼神，郝师兄的牡丹燕菜，让他们大开眼界了”

    “之前我们的水席，还是做的太保守了，应该多做一些更精致的菜”

    “水席我们确实做的保守了，应该更多做一些造型的菜，不应该只是想着尽可能还原经典菜的”

    郝宗成是一位面相忠厚的中年男人

    他听到豫菜其他厨师的话，也只是很是憨厚的笑了笑

    他的这种看上去颇有些与世无争的样子，和他做出来的牡丹燕菜倒是有点不一样

    听完豫菜其他厨师们的话，郝宗成笑了笑说：“我只是想着，应该可以那样去做牡丹燕菜，要让大家见识到我们豫菜的精美，没想到效果那么好”

    一位豫菜厨师立刻说：“郝师兄你太谦虚了，你的手艺肯定是不输给其他厨师的”

    另一位附和道：“是啊，之前都是让冯正明和那些港城厨师出风头，郝师兄你肯定不比他们差”

    提起冯正明，郝宗成倒是也很认可他

    “冯厨师的手艺确实很利害，没想到他那么年轻，基本功是那样的扎实，关键他在做菜的创意上真的是有些厉害的”

    郝宗成的话，让其他豫菜厨师也都是无话可说

    提起冯正明的基本功，还是他做菜时候的创意，真是让厨师们不得不服气

    甚至是各地的老师傅们，包括港城的李冠生、戴龙和龙昆保几位大厨，也都对冯正明的基本功和创意相当服气

    一位豫菜厨师说：“冯厨师那些烹饪的技法，他好像是真的掌握的很好，他今天做那个仿熊掌，竟然也是艺高人胆大，现场就干大翻勺的”

    郝宗成点头：“他是真的艺高人胆大”

    豫菜厨师们正聊着，冯正明和江成哲一起找了过来

    刚靠近还没有开口，听到他们竟然在讨论冯正明

    江成哲低声对冯正明说：“你看看，人家都在讨论你的”

    冯正明有些不好意思：“我没有那么厉害，还有许多地方要跟你们学习”

    江成哲忍不住说：“你能不能别这么谦虚？你说说你的基本功，我们谁还能比你强？你今天敢在赛场上直接大翻勺，你让我们还怎么比？”

    这话让冯正明有点哭笑不得：“大翻勺你们还能不会吗？”

    江成哲说：“会是会，但我肯定不敢在赛场上随意就去来一个大翻勺的”

    两个人说话的声音越来越高，很快引起豫菜厨师们的注意

    然后几个豫菜厨师也是主动向冯正明他们迎过来

    郝宗成更是主动跟冯正明和江成哲打招呼

    “两位好，你们今天的表现真是很棒”

    冯正明赶紧说：“不不，今天全场最让人惊艳的一道菜，那肯定是郝厨师您的牡丹燕菜，真是让我们大开眼界了”

    江成哲附和道：“对对，郝厨师你的那个牡丹燕菜做的太棒了”

    郝宗成微笑说：“我那个是一道传统的经典菜，其实不能和你们菜品的创意比”

    冯正明立刻说：“创意只是一方面，光是有好的创意，但是做出来的菜不如经典菜也是很多，我还是很敬佩您”

    其他几位豫菜厨师闻言，纷纷忍不住表示，冯正明和郝宗成两个人不用这么客气

    “哈哈哈，你们两个今天的表现不用相互夸奖吧？”

    “就是啊，你们两个今天的菜，让我们都有些大开眼界了，你们就别相互谦虚了”

    “说起来今天你们的菜算是同一类菜，都是用白萝卜做菜”

    “还真是，而且都是把白萝卜做成不是白萝卜的味道”

    江成哲忍不住插话：“我真的很好奇，你们怎么把白萝卜做成那种味道？”

    冯正明和郝宗成相视一眼，两人也都是大概说了一下自己的做法

    相较于冯正明的做法，郝宗成的自然是要更加复杂

    牡丹燕菜中的白萝卜丝，首先是要切成均匀的细丝，然后需要通过浸泡把萝卜不好异味去除

    沥干水了之后，拌上粉上笼屉去蒸制，出来了之后在冰水中拨散开

    之后捞出来再码上盐味后，再重新放入笼屉蒸制

    整个过程可以说是相当的复杂，最终才能做出类似燕窝般的口感

    比冯正明雕刻后，先是对白萝卜进行焯水，之后向里面瓤入馅料，然后放进鲍汁当中去进行煨煮入味

    郝宗成和江成哲以及其他厨师，比较好奇的是冯正明是如何去除白萝卜的味道？

    郝宗成说：“白萝卜的那股味道，确实不好去掉，我切成细丝后，都是需要进行浸泡，尽量把味道泡掉”

    江成哲跟着就问：“冯厨师你是怎么去除的？”

    冯正明也没有藏着掖着，笑着回答：“我是在焯水的时候，在水里放入一些冰糖，用冰糖去煮一下白萝卜，就能把味道去除”

    “就这么简单？”在场厨师们都惊讶不已

    冯正明点头：“是这么简单，大家可以自己试试看”

    不得不说，冯正明这样直接把办法说出来，让厨师们都有些惊讶

    因为如果冰糖有效的话，这绝对可以算是一个秘方了

    可是冯正明当着厨师们的面说出来

    基本上算是把这个小秘方公布给大家

    郝宗成忍不住感叹：“冯厨师年纪轻轻就有如此的格局，愿意把自己的小秘方告诉大家，真是让我们信服啊”

    冯正明笑着回应：“郝师傅别这么说，全国大赛就是让我们相互交流，你刚才不是也把牡丹燕菜中的一些要点说出来了吗？

    现在不是过去，过去大师傅们都会留一手绝活，担心教会了徒弟饿死师父

    如今我倒是觉得，很多东西是可以推广给更多人知道，让更多厨师明白和掌握技巧，提升大家的水准，才能一起更好发扬我们中华美食”

    这番话也获得在场厨师们的认同，大家也都纷纷表示，愿意为发展中华美食尽一份力

    其实这次全国烹饪大赛，之所以进行现场直播，正式希望让更多人了解中华美食

    如今在冯正明带动下，越来越多的厨师也都是愿意开诚布公相互交流本章完