全国大赛的现场比赛，来自全国各地将近三百位厨师参加

    评委们一道一道菜品评下来，多少也是感到有些辛苦

    好在现场邀请了不少的观众，评委们在品评打分后，会允许把菜品放在展示区，让现场的观众进行观看和品尝

    这样也算是减少了浪费

    同时也通过现场受邀的观众，更直观让看直播的观众对美食有一个认识

    冯正明的菜品被评委品评后，他和其他厨师一样，端着菜到旁边的展示区

    刚把盘子放下来摆放好，家里人立刻就围了上来

    三叔首先打量了一番说：“真漂亮啊，正明你现在做菜摆盘的设计真是越来越厉害了”

    冯正明转身看向家人们，面带微笑低声说：“其实如果是我自己，我不愿意这样在摆盘上过多的炫技，这样很耽误时间，也不方便吃”

    听冯正明这么说，让家里人面面相觑，接着也都是笑了起来

    司徒老先生边笑边说：“正明还是更愿意从实际出发，看得出来，你在菜品的设计上，更多是考虑餐厅可以做”

    冯正明点头：“是啊，虽然说是比赛，但是如果做出来的菜，在餐厅里不能推出，让更多人吃到，我觉得比赛中拿出来做即便是获奖了也没有什么意义”

    这番话，让家里人都觉得确实是这么个道理

    在这方面，过去参加比赛的厨师们都会考虑

    他们在比赛中做的菜，大多是一些平日里一些菜基础上进行精细的延伸

    不过这些年，国内外比赛越来越多，一些厨师参加比赛的时候，开始更多考虑该如何赛场上把菜做的更加精美？

    也就出现了很多赛场上获奖菜品，实际上在餐厅酒楼里几乎是不可能吃到

    其中一方面是，可能餐厅酒楼考虑到成本问题，不会准备相应的食材

    另一方面，也是更加重要的一点，是赛场上精美绝伦的菜品，做的时候会非常的费工夫

    放在餐厅酒楼里去做，一位获奖厨师没办法一个人做出很多份

    而很多时候，获奖厨师不能拆分好一道菜每一步的工序

    导致后厨其他厨师不知道应该要怎么协助？

    最终获奖厨师因为无法一个人应付很多份，只能是放弃把参赛菜品在餐厅酒楼里做出来

    久而久之，厨行里很多厨师都形成一种惯性的思维

    那就是，比赛上的菜反正不可能在餐厅和酒楼里做

    那么干脆比赛中把菜做的要多精致华美就有多精致华丽

    只为了能够在比赛中拿到一個高分，或者是在比赛中获得一个奖

    有了那个奖，厨师的身价水涨船高

    可以在就业方面有更好的选择

    获得高薪的厨师，可能在餐厅和酒楼里，依旧还是做一些很常见的老菜

    这样一种情况，导致很多餐厅和酒楼菜品始终停滞不前

    永远都是菜单上的一些老菜，几乎是极少会出现更新

    相同的菜，食客们吃久了，很自然也就丧失吸引力

    这也就成为一些老餐馆和酒楼面临的困境

    而且在这种困境如今似乎变得有些无解

    因为无论是请国内获过奖的厨师，还是请一些普通的厨师，能做的菜往往会出现几乎没有区别

    缺少创新的意愿，也无法想出很好的创意

    也是逐渐让拥有悠久历史文化传承的中华美食，慢慢变得像是个迟暮老人，无法跟得上时代的发展

    冯正明依旧是有些小激动，向家里人阐述自己的一些理念

    丝毫没有注意到，他的一番话吸引到周围不少人注意

    “我认为，厨艺比赛的初衷，是希望我们厨师可以和不同地方，有着不同技法的厨师进行交流，通过这样的交流相互学习融合

    然后再把这种交流学习融合的东西，运用到我们餐馆和酒楼后厨的烹饪当中

    可以让我们创新出更多的好菜，让到餐馆和酒楼的食客，能够在传统技法的基础上，品尝到不一样的滋味，见证不一样的美食

    所以比赛不能单纯只是为了比赛而炫技，应该要更多考虑到菜品是否能在酒楼和餐馆里推出”

    冯正明有些激动地一股脑说了这么一大段

    说完之后才发现，原本热闹的现场好像是突然安静

    他回过神来向周围扫视，发现自己和家人被现场很多人围住了

    而且还看到电视台的摄像机竟然还对着自己

    下一刻，人群里不知道是谁带头鼓掌

    现场为冯正明的一番话响起了一片掌声

    冯正明还不知道的是，他这番理念阐述，已经通过现场电视台摄影机，直播给了全国各地的观众看到

    可能多年以后冯正明才会意识到，他今天的这番话对后来产生了多大影响？

    现场的掌声过后，冯正明醒过神来赶紧说：“不好意思，我刚才只是说一点自己的想法”

    话音刚落，人群里蔡先生笑呵呵说：“你的想法很好”

    人群很自然让开，蔡先生也就从人群走出来

    “冯厨师我听了你刚才的那些话，真的是让我也是受益良多，让我不禁在心里思考，我们的美食究竟应该是什么样子的？

    你的话提醒了我，美食和很多的艺术品一样，但又是不一样的

    一样在于，美食是可以如同艺术品一样做的相当精美

    不一样则是，美食除了要给人提供视觉上的美感，还必须要给大家气味上的香，以及味道上的适口

    所以一道美食首先要具备‘色香味’三个特点，其次才是形和器的搭配

    但这些年我们很多比赛上，不少菜都只注重形、器和色，只在意摆盘是否精美，做法上是否有各种的炫技

    可是却忽略了气味上的香，还有味道上是不是适口”

    不得不说，蔡先生的这番话说的是很不客气

    直接点破了近些年来一些烹饪比赛上出现的华而不实的问题

    这个时候，现场人群里有人向冯正明提出疑问

    “冯厨师，您刚才说的很好，那么你今天做的这道冷盘，以后会出现在您的餐馆和酒楼里吗？您的这道菜算不算是您只是为了比赛做的菜？”

    这个问题可以说是非常尖锐了

    冯正明则笑了笑回答：“我这道菜，各位可以先尝尝看”

    围观的人群顿时有种要一拥而上的意思

    幸好现场有工作人员进行了分流

    让大家可以排队上前尝一尝冯正明的这道菜

    在看到大多数人品尝自己这道冷盘后，冯正明这才开始进行解释

    “我这道冷盘实际上在做法上，是把中餐传统冷菜拼盘和西式前菜形式结合起来，这道菜看上去似乎很复杂，我做的也非常的精致

    可实际上，这道菜如果是在我的酒楼里推出，它可能会是酒楼里最简单的一道菜”

    这话把现场人群都给说得一愣

    竟然会是酒楼里最简单的一道菜吗？

    冯正明见大家觉得不可思议

    他继续解释：“首先这道菜的关键，是刀功，这方面我相信很多基本功足够扎实的厨师都能轻易办到，把各种蔬菜和卤味切片后，接着就可以进行拼装起来

    要拼装成什么样子？那完全取决于个人的喜欢，或者是可以根据季节变化，拼出不同的摆盘

    然后就是要准备好我给这道菜的几种蘸料汁

    而蘸料汁是可以提前多准备一些，在摆盘上菜前，绘制在盘子空白处就好”

    被冯正明这么一说，大家一下子觉得他比赛上做的这道菜还真是很简单

    听他说的话，还真的是有一种：先这个样，再那个样，最后组合起来就可以

    可是在大家都觉得很简单的时候

    一些人仔细想了想，回味一下品尝这道菜的滋味

    很快意识到这道冯正明口中很简单的菜，真的要做没有他说的那么简单

    冯正明的一番理念上的输出，让现场很多观众都陷入沉思

    大家似乎突然意识到，冯正明这位年轻厨师和其他厨师是真的很不一样

    其他厨师更多只是专注于烹饪的技法，最朴实的想法是怎么把菜做好，在这次全国大赛上获得一个好的成绩

    冯正明的想法明显和其他厨师是不一样

    他心里有一套自己对美食的理解

    所以他做的菜，也都是在阐述他对美食的理解

    这方面理解的人会觉得他很有想法

    不理解的人则觉得他有点故弄玄虚

    但无论理解不理解冯正明

    他所阐述比赛的菜品，不应该只是为了比赛烹饪，应该更多考虑到是否可以在餐馆和酒楼里推出来

    这一点还是获得在场几乎所有人的支持

    试问谁不想在餐馆和酒楼里，品尝到一位大厨获奖菜品呢？

    如果大厨比赛上做的菜，只是为了比赛去做

    虽然比赛上那道菜获得了金奖，但实际上却无法在他的餐馆或是酒楼里吃到

    总会给一个普通的食客觉得，大厨获得这个金奖的意义何在？

    个人赛的第一道菜终于都做完了

    现场观众也都分别去品尝了其他一些厨师的菜

    这么一圈吃下来，确实有一些厨师的菜品让人觉得有点华而不实

    首先必须要承认对方的菜确实做的非常漂亮

    可是当大家去品尝的时候，会发现菜的味道并不像是看上去那么美妙

    甚至有几道菜，真的吃起来味道还会让人觉得很怪

    真就是徒有其表

    这种情况，让现场观众更加认可冯正明的理念

    果然还真有厨师只是为了比赛把菜做的华而不实，那就更应该支持冯厨师的想法

    冯正明没有过多在意，第一道菜比赛结束，并不会直接公布分数

    接下来评委们还有一个统计分数和商讨的过程

    冯正明陪着家里人一起先离开比赛现场

    走出宴会厅，刚好遇上了同样出来的港城厨师

    江成哲主动上前跟冯正明打招呼

    “冯厨师你今天又是出了不小的风头啊”

    冯正明听了笑着回应：“我不是有意出风头，我只是想要说一下自己的一些想法，既然是做菜，还是要好吃为先”

    江成哲倒也同意这点：“没错，做菜要先做的好吃，其他东西是在好吃基础上”

    正说着，江成哲看到冯正明身边的一行人

    他有些好奇问：“这几位是？”

    冯正明笑着介绍：“这是我爷爷，这是我叔叔，还有这个是我女朋友”

    介绍到罗晴是女朋友，让江成哲顿时一脸惊讶

    “哇，你竟然有这么漂亮的女朋友？她，她好像是电影明星一样”

    冯正明笑起来说：“阿哲伱眼光不错，看出她是电影明星啊”

    江成哲惊呼：“真是电影明星？”

    罗晴赶紧轻轻一拍冯正明解释：“不是的，你别听他乱说，我不是什么电影明星，也没有你说的那么漂亮，就是一个普通的小女人”

    江成哲很肯定说：“你如果在港城的话，肯定会被星探发掘的”

    江成哲的话也引起港城其他厨师的注意

    戴龙、龙昆保和其他几位港城厨师也都打量了一下罗晴

    他们也都觉得罗晴确实长得很漂亮

    尤其是罗晴身上那份自然纯净的美感

    让戴龙也忍不住说：“真是很漂亮，阿哲倒是没有夸张，如果在港城的话，真是能成为电影明星的”

    看到戴龙，罗晴忍不住问：“你是不是演过电影？”

    这话让戴龙笑起来：“哈哈哈，你没看错，我确实演过电影”

    江成哲说：“戴叔在星爷的电影里客串过，也是不少电影里美食顾问的”

    罗晴恍然：“难怪看着很眼熟”

    戴龙指着冯正明说：“如果小冯愿意去港城的话，他的手艺应该也会被看中，再加上他的长相和身材，肯定会被挖掘成电影明星”

    冯正明笑着摆摆手：“我还是更喜欢当厨师”

    龙昆保跟着说：“你去港城当厨师，也会成为很顶尖的厨师”

    刚好此时李冠生走出来，听到龙昆保的话，他马上认同

    “阿保说得对，你如果去港城，一定会成为港城举足轻重的名厨，会被港城不少富豪奉为座上宾的”

    见李冠生都这样说，冯建栋笑着说：“正明，看来你应该抽空去港城看看”

    冯正明只是笑了笑，并没有去回应这个话题

    本章完