第63章提纯
郑屠说话的时候,已经把上面接好水的木桶端来盖住,又往专门留出的口子倒入酒水!
卞祥看着郑屠一顿操作之后,点燃了下面的木柴!
却又没有给上大火,只把小火来熬着!
卞祥蹲在炉子口看了看火焰,问道:“这点火怕是烧不开吧!”
“正是要它烧不开!”
郑屠满意一笑!
卞祥正待发问,却见烧上一会儿的炉子边缘,那伸出来的竹管之处,渐渐有着水珠向下滴落!
郑屠连忙拿了木盆来接!
卞祥吸了吸鼻子,一股浓郁的酒香散发了出来,竟是比刚刚倒入的酒水浓了太多!
他伸出手在那竹管处接了两滴放进口中,仔细回味!
然后猛地伸出舌头,叫道:“好烈的酒!”
郑屠看了大笑:“石头,这酒可不能随便喝!”
这是刚刚出来的蒸馏酒,酒精含量太高,可不能直接喝,还需勾兑一下才行!
中国的酒后世之中一直有酿造酒和蒸馏酒的区别,而蒸馏酒却是从元代时由西方传过来的蒸馏器制造的,这时人们常喝的都是酿造酒,比如黄酒、米酒之类!
李时珍在《本草纲目》中写道,烧酒非古法,自元时始创,用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧!
烧酒就是后世所说的白酒了!
酿造酒初时甘甜,却又回味无穷,酒劲不知不觉就上身了!
而蒸馏酒度数偏高,入口即烈,往往喝不得多少!这点反而不受高门大户喜欢!
又因蒸馏出来,色清如水,才有白酒之称!
卞祥又接了两滴仔细品味,道:“哥哥,这是何道理?”
“为何那般寡淡酒水能出来这般性烈之酒?”
郑屠解释道:“水酒水酒!水里有酒!酒里有水!”
“你喝酒时,酒里面水多了,你就觉得淡,水少了,你就觉得烈!”
卞祥连连点头,时人多有那不良的商家往那酒里掺水,往往只能尝出来些许滋味,喝起来甚不爽利!
郑屠接着说道:“此法原理便是如此!将水酒之中的水和酒分离出来,如此便能得到性烈之酒了!”
卞祥恍然大悟,道:“哥哥懂的道理真多!”
郑屠听了大笑!
“却是不值一提!”
“酿酒需要时间,先用这个法子试试!”
郑屠又随手调整了一下火候,这玩意儿火候很重要,需将里面的酒水烧至似沸非沸,如此才有好酒出来!
上面还得时时更换冷水!
郑屠花了大半个下午的时间得了一小盆蒸馏酒,这个东西后世称之为基酒!
基酒是不能直接饮用的,因为度数偏高!
还需和度数偏低的酒水进行混合降度才行!
看着卞祥初次品尝的表现,便知酒也不是越烈越好!时人喝惯了酿造酒,突然拿出烈酒,恐怕很难被人接受!
如此就要用到勾兑大法了!
不止现在人喜欢勾兑,就连后世的酒水也常常有勾兑之举!
而勾兑也有说法,不同的基酒搭配不同的酒水,才能有各式各样的成品出来!
郑屠提出几大坛好酒出来,都是时人常喝的黄酒!
卞祥则立在一边,作为品酒员!
郑屠先倒了两碗酒出来,与卞祥一起喝了,算是记个味道!
随后依次往坛里倒入不同份量的基酒,同时做好记录!
仔细搅拌均匀,从每个坛中都倒出两碗酒来,开始与卞祥细细品味起来!
卞祥喝的不亦乐乎,不时大叫!
“这個不错!”
“这个也不错!”
“没有那般性烈,却也有劲许多!这个最好!”
听到卞祥话语,郑屠也端起他说的那碗酒来,仔细品味了一下!
郑屠也是点头道:“这个确实不错!”
“明日再来一次,将不同配比的酒都配上一遍,咱们需得把最好的酒调出来!”
卞祥听到明天还有这好事,顿时大喜,叫道:“甚好!甚好!”
“这差事俺喜欢!”
剩下的酒也不能浪费,带到晚间席上!
与众位兄弟分享一二!
众头领听说是郑屠新调的好酒,纷纷上来品尝!
这一尝之下,纷纷大赞!
“没想到哥哥还有这般本事!”
“入口滑腻!不甚甘甜,却又别有一番风味!”
“不错!真心不错!”
阮小七吃的泪流满面,这就是他梦想之中的生活啊!
大口喝酒,大口吃肉!
而山寨中人又有哪个不是好酒的!
如今美酒在侧,却无一人忍得住!当下几个头领就将坛子瓜分了!
当然,也没忘了给郑屠留下一份!
几个头领吃饱喝足,开始聊天!
杜迁当先想到:“如此好酒,若能大量酿造,岂不是能发卖出去,让俺们梁山也有源源不断的银钱也用!”
顿时起身问向郑屠:“哥哥,此法可易否?”
郑屠点头道:“此法极易!”
“可有他人知晓?”
“此乃天下独一无二的秘法!”
一听此言,在场头领都坐不住了!
纷纷起身叫道:“哥哥!如此秘法,万万不能泄露!”
“俺们得把这个法子护起来!”
“专门建个厂子,闲杂人等不可进入!”
“还得选上那些知根知底的人物,若有家眷在山上最好!”
众位头领七嘴八舌讨论起来,纷纷想把这个秘法掌握在山上,不让他人得知!
郑屠微微一笑,其实想要保密也很简单!
此酒分为两个部分,一个是正常的酿造酒水,一个就是专门用来调兑的蒸馏酒!
只要把蒸馏酒的法子保护好,就算他人再怎么酿造都超不过去!
因为酿造酒有一个最大的缺陷!
只要酒醪中酒精浓度达到二十度以后,酵母菌就不再发酵,因此酿造酒往往都在十八度左右!
和蒸馏酒的度数不可同日而语!
蒸馏酒在手,便是最好的保密措施!
“那么现在,便是给它取个名字了!”
郑屠沉声道:“若是想要此酒卖遍大江南北,便不能与梁山扯上关系!”
“不错!最好说是其他地方产的!”
众头领听了纷纷点头!
郑屠所说不无道理,酒类产品往往会和各种历史渊源挂钩!
梁山贩卖是可以的,酿造不行!
若是被人知道此酒乃是梁山所酿,不说别的,那高门大府就进不去了!
那么该取个何等名字呢?