李芙打算做两个她最喜欢吃的的东西，一个是火锅，一个是烧烤，因为云兮楼的环境实在是太适合吃这两样东西了。鉴于两样都是重口味，李芙还准备做红糖凉虾来作为饭后改口的甜品。

    张掌柜想着，以后要在李芙手底下干活了，今日便格外的勤快，跑进跑出地帮忙，就连杨老三他们也只能打下手了。

    原本李芙准备先做凉虾放井里冰镇着，没想到张掌柜说哪里要这么麻烦，直接带她去了地下冰窖，冰窖并不大，其中一面墙堆着满满一墙的冰砖。对于李芙来说，这简直就是宝库，不管以后是做吃食还是夏天避暑，都有盼头了。

    “这冰块是买的还是你们自己做的？”李芙随口问道。

    “当然是买的了，谁会做这玩意儿啊，再说自己做多麻烦，这些都是上个月才运来的，等进入三伏天给客人纳凉用的呢！”就是可惜没客人。张掌柜因为比别人胖些，对热更加敏感，锦蓉都还没叫用冰的时候，他就已经用上了，这个冰窖还是他们接手这个酒楼他怂恿锦蓉建的呢，能把家里的钱败出去，锦蓉当然举双手赞同。

    “这点儿冰块要五十两银子呢！还是从老远的地方运来的，县里可没几家有。”张掌柜说，看他们少爷对客人多好，那些不知好歹的客人，竟然还不来。

    “……”想着会很贵，没想着会这么贵，李芙拍了拍凉飕飕大腿，入眼的不是冰块，已经是一墙的银子了。看来她以后得好好管管账了，而且冰是可以用硝石自己做，张掌柜他们没做过，不懂得其中的原理，自然觉得麻烦。

    如果自己做，省了运输成本又方便，甚至可以多做一些在本地售卖，价格实惠一些，还怕没有人买吗？而且夏天吃火锅，没有纳凉工具怎么可以，冰的用量一定是惊人的，长远来看，自己制冰势在必行！

    “张掌柜，你能买到硝石吗？”李芙试探。

    “这个有点难办……”张掌柜不明所以，只以为李芙要来做菜的，想到少爷吩咐一定要尽力满足李芙的要求，为了大家嘛！他又开口，“这玩意儿少见，不过你要我便想办法给你弄，对我们少爷来说不难，你要多少？”

    “一千斤……能弄到吗？”

    “……一……一千斤？”张掌柜舌头打了个结，“姑奶奶，您要干什么？造反吗？”

    “何出此言？”这下轮到李芙疑惑了。

    “您可知道硝石都是用来做什么的？”张掌柜四处看了看，压低声音问她。

    “……干什么……不会是……炸药吧？你们这个时代已经有炸药了？”李芙像发现了新大陆一般，惊得说漏了嘴，不过张掌柜并没有注意，听到“火药”两个字脸上的肥肉更是吓得抖了一抖，她到底知不知道上任西州刺史是怎么没的？

    李芙当然不知道，她对这个时代是模糊的，所以每清晰一件事情她都会为之惊讶，竟然都已经发明出火药了，说明这里人还是挺聪明的嘛。只是火药杀伤力巨大，国家肯定会管控，所以硝石应该也不好弄到。

    “好吧，要是没有就算了，我只是想拿来制冰，这样会节约不少钱，你以后也能敞开用了。”李芙耸耸肩，解释道。

    见李芙不是恐怖分子，张掌柜这才放心了些，“硝石竟然还能制冰吗？你真的是制冰？”

    “当然，一定，我保证，而且咱们还能做冰来卖……”李芙诱惑。

    “那我问一下少爷吧。”张掌柜思索道，一时有些心动。硝石只是比较难弄到，比起冰块来说成本低太多了，如果他们能制冰，岂不是躺着收钱？

    二人对视一眼，不约而同地笑了起来。

    回到厨房，李芙先做了凉虾让张掌柜放冰窖里去冻上，吃完饭吃时间刚刚合适。她开始准备起火锅来。

    因为火锅和烧烤唯一的共性就是需要的菜品种类多，李芙直接让杨老三专职洗菜，又让小旋风生火，自己抄起火锅底料来，小旋风本来想出去，毕竟这是李芙的独门秘方，只是又怕李芙她们忙不过来，正纠结之际，李芙一锅铲挥了过来，“愣着干嘛，还不快点加柴！”小旋风咧嘴一笑，三人在偌大的厨房有条不紊地忙碌起来。

    张掌柜为了避嫌，跑去找锦蓉商量制冰计划去了，而且他对这个更感兴趣，毕竟关乎到自己的夏日幸福。若是一直买冰用，等哪天锦蓉一时兴起要去别处玩儿了，他也没得冰用了，毕竟老爷是看在少爷的面子上才拨的款。

    “用硝石制冰？”锦蓉和叶儿惊讶，周先生点点头，“硝石确实可用来制冰，供应冰块的人就是这样做的。”

    二人点点头，没想到一个农妇还会制冰，惊讶之余，锦蓉也没有马上答应，因为他知道硝石不是那么容易弄到的，而且量还那么多，他得问问他爹。

    于是锦蓉拿开刚刚写得龙飞凤舞的字帖，就要给他爹写信，被周先生唤住了，“此事再议吧，等你做出一点儿成绩了再找他更合适。”

    想到被祖父骂做吃钱的饭桶，锦蓉立马把手里的信纸丢了，“先生说得有道理，此事再议。”他不能贸然给他爹去信，不然被他祖父发现了，肯定要让人来捉他回去的。

    张掌柜去告诉李芙这个结果的时候，李芙她们已经准备得差不多了，他看着案子上摆得满满当当的生肉生菜，还有放冰块上的生鸭肠子和猪下水，虽然有的肉是腌制过了的，但这能吃？那边还用竹签串着一大堆……他被呛得打了好几个喷嚏，摇摇头说这些不是人吃的东西。

    李芙神秘地对他笑笑，“今天去包房吃，先去搬些冰块放包房里去。”

    为了凉快，李芙把火锅安排到了包房，烧烤晚上再吃，天井里的自助烧烤，东西都准备好了，晚上只管烧了碳烤就是。

    想着又能吃到现代的美食，李芙满脸洋溢着张掌柜和杨老三他们不能理解的笑意，杨老三他们也觉得李芙在乱弄，这样子的吃食，怎么可能有人会来吃啊？

    想归想，菜还是端到了桌子上。因为是火锅，李芙直接在桌子中央挖了个大洞，刚好可以放锅，下面燃着炭火炉子，上面红彤彤的锅底咕噜咕噜的冒着泡泡。因为提前放了冰，倒也十分凉快。

    只是一桌子的人一脸懵地看着李芙，不知从何下口。李芙给他们一一配了蘸料，自己夹了一块毛肚在锅中涮了几下，蘸着满满的蘸料送入口中，不禁发出了一声满足的叫声，还是熟悉的味道，终于