11.3青菜（冬季）

    这样的情况并没有维持多久，随着时间的推移，几年之后小村过年就出现了青菜，这就是小村真正意义上菜品的改变，小村人终于吃上了城里人能吃到的青菜了，最初也还是在过年的时候，这就已经很幸福，再再后来小村也能够四季都吃上青菜了，与我们现在（2022年）城里是一样的了。

    那时候小村人们真的很幸福了，做菜的手法也开始有了一些变化了，从最初的炖菜（小村人说熬菜）这一种方式，逐步到炒菜这种方式，不过那时候小村人们的炒菜与我们现在的炒菜在数量上还是不同的，我们说的数量是盘子里的菜量而不是菜品的品种数量。我们这里面说的是整体角度的生活，我们不能因此说我在小村生活那些年小村就绝对没有炒菜，只能够说绝大多数的家庭都是在做熬菜。我们没有说绝对数的事情，我们说的是相对的数量，也就是绝大多数，这个就不用去找出证据来驳斥了。青菜类以及本文的其他说法也都是说的大多数，这个真的仅仅是一种回忆，一种对于我在小村生活那些年的回忆。它一定是不全面的，只可能是相对的接近当时的真实生活。

    后来随着小村生活环境的改变，小村人们炒菜时候盘子里的菜量也在逐渐减少，由最初的炒一盆子菜，逐步的过渡到炒一盘子菜。这个说法现在的宝宝们（2022年）可能无法接受吧，你们吃菜都是成盆子吃吗？一个实实在在的事情就是，小村那些年的每个家庭人口数量都在五六口人以上，多至十口人甚至以上的也是不少的，好多人都有四个哥哥、四个姐姐这样的亲哥兄弟姐和妹，家里面也还有爷爷奶奶这样的长辈，就相当于我们现在（2022年）的（至少）三四个家庭了。另外的一个要说的就是，小村人们那时候是缺乏营养的，菜里面没有多大油水，那样的条件与我们现在（2022年）吃到的炒菜还是不一样的，没有油水，需要饭菜的数量要相对多一些，我不知道这个说法能不能解释一下宝宝们（2022年）的疑问。

    不要小看了这样的变化，它却实实在在的反映了小村人们的生活状况的好转，最初时候小村的菜，一个菜下料数量很大，那时候小村人们的油水比较小，更不用说肉了，根本就没有，相对来说吃的数量就比较多，有一个词说那时候的实际情况，叫做菜耙子，说吃菜的数量比较大，我这么说好像有些抹黑小村人了，其实不然，我说的是当时的实际情况，没有抹黑小村人的意思；我们现在似乎没有了这种感觉了，我们现在的菜品都是在一个水平线上了，没有了小村（那些年）一年吃不到多少油水的情况了。

    小村不仅仅是要有菜吃，还要有咸菜吃，我还记得最初一个咸菜加上一个大碴粥就是小村人的一顿饭，咸菜就替代了菜，是小村那些年不可或缺的也不过分。

    有人说朝鲜的咸菜就像我们菜一样的，不像我们的咸菜那么咸，你说的那咸菜当菜吃是很正常的。

    我们吃过朝鲜的小咸菜，就如同我们的凉拌菜那样的，不像我们的咸菜那么咸；小村那时候的咸菜就真的是我们所说的咸菜，很咸的，不能够当菜吃。

    小村的菜那时候多半的都是熬菜（小村人们说nao1），就是我们所说的炖菜吧，却又没有真正的炖菜那样的手法，很少有炒的菜，早些年其实真的没有办法炒菜，原因可能说出来你也未必相信，那原因竟然就是没有油，没错的，你没有看错，是没有豆油。宝宝们说了，我们也没有豆油啊，但是我们有菜籽油啊，你干嘛不吃菜籽油啊？

    记得看过一个故事，说的是一个皇帝在大臣奏说民间有灾荒的时候没有米饭吃，他就问大臣：为什么不吃肉粥呢？就如故事里面说的那样：遭灾荒的人没有肉的，我们这里没有菜籽油和其他的油品能够给小村带来大的油水，不是说这些品种没有，而是说数量上是没有办法满足的，为什么？原因是物资匮乏！

    实际上呢，在我们这里面除了大豆油之外，还是有葵花油的，也有麻子油。但是那个时候却是真的很少很少的，那个时候所有的生产资料以及所有的收获都是集体的，对小村人而言那是不能够拿回到家里面来的，那时候小村的人是很自觉的，没有谁会把集体的财产拿回自己的家里面来的。小村出产的各种农作物，也不仅仅就都供给小村人们自己，还是有很大一部分都拿到了另外的生活环境中去了的。