餐厅包厢内，时针走到了八点的位置，楚之珩手撑着头都快睡着了。

    突然，一个服务生进来，走到他的身边，“刚刚楚先生打电话来，说他今天不来了，让您先吃，我们先给你上菜还是怎么样？”

    楚之珩长舒了一口气，看向服务生，“嗯？他来不了了是吗？”

    服务生点点头，“是的。”

    楚之珩想了想，“你们这儿有电话吗？我想给我朋友打个电话。”

    “有，我带您去。”

    挂上电话后，他转头看向服务生，“上菜吧！”

    没多久，易立竞便风风火火地赶到了。

    她看着慢慢一大桌子的菜，吃惊道：“今天有什么好事儿吗？你怎么点了这么多菜？我们吃得完吗？”

    这时，两盏茶碗上桌了，楚之珩把其中一盏放到易立竞面前，为她解开了碗盖，“你尝尝，这是清汤燕窝，是谭家菜中的代表作，三小时泡发燕窝，反复洗净后，放入鸡汤蒸三十分钟，盛在小碗里，再把用鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等熬成的汤烧开后加入其中，调好味，每碗还要放一些火腿细丝。这道菜营养价值极高，鲜美无比。”

    “燕窝？”易立竞挑了挑眉，“我只在电视上看到过，这还是我第一次吃呢！”

    她小心翼翼地尝了一口，皱了皱眉，又低头尝了一勺，“这怎么和白木耳一样的口感？”

    楚之珩朝她点了点头，“山珍海味也就那样吧！”

    随后，他又给易立竞挟了一块鸡腿，“你尝尝这个白切油鸡，听说谭家菜选用鸡龄在十六个月到十八个月，鸡的胸颈间有一块人字骨，摸上去软而有弹性，就是恰到好处。

    人字骨一硬，肉就发柴，只能吊汤而不能做白切鸡了。白切鸡是滚水烫熟，凡鸡鸭要求其滑嫩都采用这个法子。”

    易立竞尝了一口，嘴里含糊地说道：“好吃，真的嫩，这是我吃过最好吃的鸡了，比麦当劳的麦辣鸡翅还要好吃。”

    吃完整只鸡腿后，她看向楚之珩，“你好像对这家饭馆的菜很熟悉，你常来吃吗？”

    楚之珩摇了摇头，缓缓开口道：“谭家菜，官府菜的代表，由清朝官员谭宗濬的家人原创，因为谭宗濬是同治十三年的榜眼，所以谭家菜又叫榜眼菜。

    谭家菜是中华最著名的官府菜之一，将广粤菜与京师菜相结合而自成一派。谭家菜长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。

    谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、烤、蒸为主，很少使用味道过重的香料，经常是糖盐调味，还擅长使用干货，高汤更是一绝，燕翅鲍各种山珍海味都是拿手的菜品。

    过去想吃谭家菜是非常困难的，因为是谭家的家宴，根本不对外。直到清朝统治结束，谭家迫于生计，才渐渐开始对外承办宴席。”

    易立竞挟起一块红烧鲍脯，“按照你这么说，这家店的用料昂贵，那价格也不菲吧！你带够钱了吗？”

    “你担心钱啊？”楚之珩低头一笑，“你放心吃吧！敞开着吃，这顿饭记我爸账上。”

    “你爸？”易立竞愣了一下，“这顿饭是你爸请你吃的但是他却没来？”

    楚之珩的眼神有一丝闪躲，“对，他放我鸽子了。”

    为了掩饰尴尬，他用汤勺给她碗里舀了一勺鱼翅，“来，尝尝这个黄焖鱼翅，这也是谭家菜的镇店之宝，待会儿还有佛跳墙要上来。”

    果然，有吃的，她就忘记一切。

    她舀了一勺鱼翅，难以置信地看着它，“这真的是鱼翅？”

    楚之珩点点头。

    易立竞皱了皱眉，“这口感怎么和粉丝差不多。”

    “你再尝尝，其实还是又细微差别的。”楚之珩尝了一口黄焖鱼翅，“鱼翅滑滑的，还有粘腻感，但是粉丝只是光滑而味道不鲜。”

    吃得差不多了，楚之珩擦了擦嘴，看向易立竞，“你知道鱼翅是哪儿来的吗？”

    她摇了摇头，楚之珩继续说道：“鱼翅简单的来说就是鲨鱼的鱼鳍，一般情况下，鲨鱼的鱼鳍有6-8个，除了尾鳍上半部分比较粗大不适合作为鱼翅外，其他的几个鱼鳍都叫做鱼翅。

    在古代，由于科技相对落后，而鲨鱼又是一种有攻击性的鱼类，所以鱼翅大都是王公贵族才能够品尝的到的。

    但是，到了科技发达的今天，在连捕鲸船都能造出的人类面前，任何一种鲨鱼都只是一种商品而已。

    大量的鲨鱼从海中被捕获，然后或直接在船上、或者码头，这些鲨鱼就会被割下鱼鳍，成为了餐桌上价格昂贵的高端食材鱼翅。”

    他喝了口可乐润润喉，接着说道：“在以前，人们在取完鲨鱼的鱼鳍后，大都会把鲨鱼再扔回海里。

    虽然表面上看，这类似于放生，其实鲨鱼的鱼鳍是不能再生的器官，而在海洋中，鱼鳍起到了控制方向和在海中深浅的作用，而且在捕食时，鱼鳍也能帮助鲨鱼更精准地抓到猎物。

    所以，一旦失去了鱼鳍后，放回海中的鲨鱼也只有死路一条。

    到了现在，人们不光要鲨鱼的鱼鳍，甚至连鱼肉也不放过了。

    许多鲨鱼肉被制成罐头食品，或者是直接拿到超市和海鲜市场上售卖。但是，总体来说，鲨鱼肉确实不如鱼翅叫座，这是什么原因呢？

    其实，主要的原因还是要从鲨鱼本身的结构上找。

    鲨鱼作为一种古老的鱼类，从近1亿年开始就没有再进化了，所以它的身体结构相对来说比较的原始。

    鲨鱼是没有完整的泌尿系统的，它的整个排泄系统就是一个简单的泄殖孔，但是小小的泄殖孔显然不能满足鲨鱼的日常排泄，所以它只能是将多余的尿液等废物排入血液中，然后再经由皮肤将废物排出体外。

    所以，鲨鱼肉闻起来会有一股氨水的味道，吃起来的口感也比较的差。”

    他看了一眼易立竞，“你信鱼翅真的有传说中那么高的营养价值吗？”

    易立竞想了想，“应该有营养吧！要不然大家为什么要捕捞？”

    楚之珩瘪了瘪嘴，摇了摇头，解释道：“在以前，鱼翅受到追捧是因为难以捕获，正所谓物以稀为贵，再加上一些人的恶意炒作，鱼翅被炒成了一种顶级的食材。

    但是，随着科学的进步，科学家逐渐对这些所谓的高端食材展开的研究，根据研究发现，鱼翅中的主要成分就是蛋白质，约占总质量的35％左右，它的营养价值其实与我们常吃的鸡蛋、牛奶等差不多。

    而且在我们吃下鱼翅后，鱼翅的蛋白质并不能直接被人体吸收，它与其他的食物一样，都是由我们的消化道分解成为氨基酸之后，再由血液运送到各个器官和组织，最终合成可以为我所用的蛋白质。

    因此，鱼翅的营养价值实际上是被过度地夸大了，而正是这种夸大，让鲨鱼差点走上了不归路。

    所以吃鱼翅，还不如去超市买上1块钱的鸡蛋来得更划算。”

    易立竞似懂非懂地点了点头。