一行四人是赶夜路走的，明天都得上班。

    原本还打算劝个酒驾，结果发现四个人没一个喝多的，不要说开夜车了，就算开个坦克都没问题。

    小事看人，这几个都不是喝酒误事的人，王建军也觉得自己没走眼，喝酒没事，酒鬼绝对误事。

    当场长的事急不得，还需要孙晓华去探探口风。

    好在他有便利条件——他的老丈人就是以前厂里的分管领导，虽然退休了，但问点事异常简单。

    接下去的日子里，享受了大家族的团结有爱，也得到了满满的母爱，就算吃喝拉撒有点不习惯，王建军依旧过得很舒坦。

    空间里面的大白一天一个样，三天大变样，不过三、四天的功夫，已经成了一头标准的大肥猪，常常让这些日子都吃大鱼大肉没的王建军直冒口水。

    小白长得也不错，虽然不能跟营养满分的大白比，但也是天天猪草管饱，一天还能混一顿米糠，每天一斤多的育肥度，让村里人啧啧称奇。

    这天上午，王建军挑着箩筐出门了，依旧是那棵大树下，依旧是那个时间点——大白出栏了。

    体重很标准——整整150KG的一头大肥猪，约等于两个王建军。

    感情是不存在的，养在空间里，王建军最多看过几眼，流下的全是口水，现在就等着杀猪吃肉了。

    系统的全自动就是牛，一头猪进去，出来就是分割好两半的猪肉，一个大猪头，还有一大堆的猪下水，外加一大桶鲜红色的猪血。

    看着熟悉的半片猪，一年多猪肉佬养成的习惯爆发了。

    系统很贴心，立马变出了一张切肉台，还贴心的送上了道具。

    操起闪着寒光的道具，王建军感觉又回到了那个每天切割猪肉的时候。

    横刀一划，割破油膜，把猪腰从包裹的油膜中取出，表面光滑，颜色鲜艳，还带着特有的腥臭味，这就是一个好腰子。

    过去大家都认为吃啥补啥，但肾不好的人最好不要吃腰子，因为这东西嘌呤超高，吃多了可不是好事。

    当然，有溃烂起泡的猪腰更不能吃，不是病变的就是放久了，吃了绝对出事。

    取完腰子，随手把小里脊割下来。这是号称猪身上最嫩的肉，但家里买了其实不好做，因为这东西最适合炸，或者过油，两者都需要宽油。

    当然做好了绝对好吃，外酥里嫩的最典型代表，尤其受小朋友欢迎。

    接着给下面的猪肥膘几个大嘴巴子，松动连接，同时用刀边割边扯，把猪板油全部扯下，掂量一下，足足有十几斤重。

    猪板油出油率高，但没有肥肉香，一般是专门的人收，当然也有人喜欢买了榨油吃。

    以前的王建军当然不喜欢吃猪板油，就连猪油也很少吃，除非是红烧肉的汤汁。

    一想到红烧肉，王建军的口水有点止不住了。

    这次换成砍刀，在龙骨和排骨中间一刀砍开。

    顺势提起后腿，顺时针划上一圈，瘦肉要划到底，顺带把屁股附近的小淋巴去掉，一个后腿就完整取下来了。

    贴着油膜继续用刀慢慢划开，取下坐臀肉。

    刀尖贴骨，划开苹果肉，切开关节，取出筒骨和猪腿骨。

    刀尖继续贴骨横划，卡位用力扳开，取出后半根龙骨，同时割肉取出龙尾骨。

    后退肥肉比较少，瘦肉部分很厚，一般炖肘子吃，炒着吃很柴，口感不好，在后世卖得价格也便宜。

    在这个时代，后退也不算好肉，原因很简单：太瘦了，不够肥。

    接下去就是剃排骨。

    先在肋骨四周凭经验划个长方形，然后在胫骨和梅花骨处下刀，贴着骨头剃肉，满满的完整取下肋排。

    排骨分了好多位置：包括梅花骨、排骨头、前排、中排、尾排、飞机排。

    前排只有五根，比较长，上面的肉很少，多是脆骨，各种排骨汤的首选，肉嫩还能咬出骨髓，也适合红烧。

    中排也是五根，骨头短小肉厚实，而且都是贴骨肉，肉质肥嫩最好吃，烧烤美滋滋。

    后排肉最多，也最肥，大口吃肉的最爱。

    余下的都可以算是杂排，其中的梅花骨就是猪颈骨，处理好的颈骨肉最嫩，而且价格只有肋排的一半，这其实才是煲汤最好的选择。

    这东西很多人都怕，因为脖子有淋巴的存在，但其实只要去干净了，这肉可是绝品，在烧烤店，猪颈肉可是最贵的。

    握着刀锋凌厉的砍刀，王建军对梅花骨记忆尤深。

    那时在摊位上，有时几个老头抢着要，毕竟价格实惠还好咬，买到就是赚到。

    年轻一点的人一听就不要，就像碰到了毒药，还会觉得是故意推销给他的。

    更可怕的是那些大妈，牛逼的还有直接报警的，说自己卖有害食物，警察来了也不信，就差喊官商勾结了。

    所以梅花骨王建军自己吃的最多，羊蝎子很美味，猪蝎子其实更好吃。

    接着就是两个重头戏，一个是取大里脊，一个是精修五花肉。

    切开尾部筋膜，刀口横向滑动，带着一层板筋，完整的切下大里脊，随后去掉板筋，留下的就是大里脊，也是一般人日常菜场买到的里脊肉。

    相比小里脊，大里脊肉柴一点，纤维感也粗糙一点，但依旧很嫩，加上横切面厚实，最适合炸猪排，西餐里的常客，而中餐最佳选择就是水煮肉片。

    切下的猪板筋也有爱吃的，特别适合烤着吃，滋滋冒油，有嚼劲，是绝佳的下酒菜。

    抹了一把额头，往日里这会脑门上铁定全是汗水，再冷的空调也挡不住，但此刻的王建军看着皮包骨头，但耐力惊人，这会丝毫感受不到疲惫。

    “这也算赚到了吧！”

    喃喃自语了一番，继续分肉。

    精修五花肉不复杂，先把肥泡油切掉，修掉一些多余的筋膜，然后切下腰部的超大肥膘，这一块除开一层薄薄的瘦肉，其余的全是肥膘。

    最后在五花肉的中间部位横拉一刀，分成上五花和下五花。

    上五花靠近肋骨和背部，瘦肉多，肥肉少，口感硬、肥腻，适合剁馅。

    下五花虽然肥肉多，但层次分明，口感肥而不腻，最适合做红烧肉。

    猪肉到了最后的部分，和后退的方法一样分割前腿肉。

    打完收工，王建军气不喘手不抖：“这身体机能是真的好！”

    半小时前大白还在“哼哧哼哧”，现在成了一对粉嫩的猪肉，看着就让人欲罢不能。

    “不怕，杀了一头大白，以后会有更多的大白！”

    王建军双眼放光，好似狼入羊群了。