第四十章 呛虾
吃了饭稍作休息后,孙刚便去将今天早上网的河虾(草虾)给清洗干净。
孙东来拿来一个小铁盆,三人准备制作一道美食。
清洗了三四遍的河虾依旧是生龙活虎的在蹦哒着。
“俺爸,这河虾的小腿不考虑减掉么?”孙东来好奇的问道。
“不剪,剪了就没有那个味道了,就像用专门切土豆丝的叉子叉出来的土豆,跟用刀一点点切出来土豆丝那味道能一样吗?所以,你妈买的叉土豆的那玩意我从来不用,口感不一样。”
孙东来虽然不是太明白,但是用刀切土豆丝跟用叉子叉出来土豆丝炒出来确实味道不一样,这点他还是知道的。
只见孙刚将所有清洗好的河虾全部都捞出来放在小铁盆里,盖上盖子后就开始准备腌料。
“东来,你俩把这蒜头剥出来。”孙刚递给孙东来一头蒜。
接着,孙刚从桌子底下提出来一桶散装白酒倒了半碗。
“这酒多少度的?”孙东来问道。
“这是上天在大坝那里人家来卖的,我就买了点,说是55度的,我喝着不像,反正,度数还可以,比上次我去小卖部打的那散酒强多了”
孙东来萌生了想尝尝这92年的白酒,于是说道:“你拿个小小酒盅给我倒点,我尝尝味。”
孙刚笑了笑拿起小酒盅倒了一盅,说道:“度数高,你尝尝吧”
孙东来接过酒放在鼻子上闻了闻,顿时,冲的脑门上头。
见也就一小酒盅,孙东来于是一口就给闷了。
“这酒……真上头!辣倒是不辣,就是有点……感觉脑血栓上来了……”
“哈哈……”
孙刚又切了半碗小葱,一点香菜,两片姜丝,又将青椒与红辣椒均切碎。
“给你大蒜……”孙东来将大蒜洗干净递给了孙刚。
大蒜切碎同香菜,姜丝,小葱,青红辣椒放在另一个碗里,再在碗里加上一勺白醋,少许食盐,三到四块冰糖以及油炸过的花生,提前将花生切碎。
将它们搅拌在一起后,又加了一小勺酱油上色。
“这个酒跟虾先不放,等二十分钟让这些腌料先入点味,把味道先腌出来”孙刚认真的跟孙东来他俩说道。
两人点点头又等了二十分钟。
随后,孙刚将腌料全部倒在了装虾的小铁盆里,将小铁盆盖上用力不停的摇晃几下,接着将一小碗白酒倒了进去。
“你俩盖子先别打开,以免都蹦跑了,就这样继续摇晃个十分钟。”
孙刚交代完后就走了出去。
“小阳,俺爸这哪是教我们啊,这分明是让俺俩来出力,干体力活咧。”
“就是……”
两人没有办法,只得不停的摇晃,两人你累了换我,我累了还你,一直摇晃了大概十分钟。
孙东来于是小心翼翼的将盖子打开,两人伸头看了看。
“得,看来都喝醉了,全都睡着了,哈哈……”
这时候孙刚走了进来,看了看说道:“差不多了,还差最后一道就完成了。”
“还有?那还要再摇晃十来分钟?”孙东来见状问道。
“你要好吃,就要慢慢来,不然,费这么大劲搞来的虾不就浪费了。”
孙东来无奈的说道:“也对,正所谓好饭不怕晚,还要放啥?”
“茶瓶里是早上烧的开水,倒上一点在碗里,夹个两三块豆腐乳给它搅拌开倒进去再摇晃十分钟就行了”
孙东来于是照做,以最快的速度将豆腐乳搅拌开,直接倒了进去。
接着就是两人轮流陷入十分钟的无尽摇晃状态。
十来分钟后……
“差不多了,找个塑料袋来把它套上醒醒酒味。”
孙东来找了个干净塑料袋给密封好后说道:“你这哪是醒醒酒味,我看你是在给虾醒酒,哈哈……”
“就这样先闷上一小时,再在袋子上扎点小洞让他慢慢散散酒气,等晚上吃你就知道这有多好吃了。”孙刚得意的说道。
“好吃是好吃,但我也没想到怎么这么麻烦,难怪很长时间才做一次,想想这味道,倒是也值得了。”
做好了呛河虾以后,孙东来接着继续剥了七八头大蒜。
孙刚出去溜达一圈回来发现孙东来在捣蒜瓣,说道:“呦,磕蒜泥?那今晚上可有有口福了。”
“嘿嘿,既然麻烦都麻烦了,还在乎这点干啥,俺爸,时间也差不多了,要不你和点面,我们晚上就吃死面馍吧,这样不是更好吗?”
孙刚本不打算再动手做任何事了,一看到蒜泥,怎还能忍得了这种美食的诱惑,一狠心点点头说道:“好,那我来和面。”
孙刚从桌子底下将和面用的黄盆拿了出来,清洗干净后就准备放面进去。
“等下,别这样和面,我来。”
孙东来于是赶紧从热水瓶倒了点热水,又加了点冷水,摸了摸水温偏热后说道:“温热水和面比较软,这样做出来的死面馍更好吃。”
孙刚愣了愣点点头说道:“好,我来试试,你这很少做饭,怎么说起来一套一套的,好像倒是挺有道理的。”
“哈哈……你不信做出来以后你尝尝就知道了。”
孙刚很快将面和好后,便放在一旁醒十分钟。
醒面的目的就是放置十来分钟,让和好的面自然的扩张,使其内部的空气形成气泡被释放出来,这样,死面馍更好吃。
孙东来将蒜泥磕好后,加了一点盐,两勺醋,再将切碎的青辣椒放进去,搅拌在一起。
“好咧,就等着晚上吃吧,这蒜泥的香味闻着就流口水”孙东来咽了咽口水说道。
此时的孙东来也准备好了擀面杖,看了看蒜泥说道:“可以,看着不错,就是不知道味道怎样。”
孙刚将桌子搞干净后,在桌子上面加了点面粉,揪了一团面开始用擀面杖均匀的擀了起来。
擀面杖只要双手用力均衡,连续来回几下便可以擀出来一个厚薄均匀又大又圆的面饼,再用刀改成一块块大小均匀的面饼就可以了。
半小时没到孙刚便将所有的面饼都擀了出来就等着下锅。
忙完所有的手中活后,一家四口在船头清闲的话家常。
眼看太阳逐渐下了山,西边出现了火烧云,火烧云时而犹如重重叠叠的山峦,时而犹如火山爆发的蘑菇云,时而又变成翻江倒海的层层波浪,甚是宏伟壮观,大自然的力量真可谓鬼斧神工!