第2章:东坡菜
翌日,吃过早饭,苏轼就让下人架着马车,带上调料和司棋一起去酒楼!
来到了位于眉山县城的苏记酒楼,看着酒楼的名字,苏轼有点疑惑,自家是书香门第,老爹也是将来的大文豪,怎么自家酒楼名字这么俗气,找个时间要改改!
到了酒楼一楼大厅,发现前来吃饭的客人寥寥无几,伙计们都无精打采!刘掌柜也在焦急的等待苏轼到来。
虽然昨天大公子买了那么多原料,可能和新菜品有关,可他不认为自家公子能化腐朽为神奇!会宾楼来势汹汹,不是那么好应付的。
大公子虽然是眉山县乃至眉州的大名人,少能诗书,出口成章!可做生意和读书不一样!
“大公子你来了!”
“嗯,让小二把马车里的几袋调料搬到后厨,再把厨师们叫过来,我有事要吩咐!”
刘掌柜匆匆去安排了!
末几,苏轼和厨师们汇聚在后厨。苏轼:“今天我教大家几道菜,以后作为我们酒楼的招牌菜了,大家早认真学,我们酒楼名声能不能打出去就靠你们了!”
两个时辰后,厨师学会了三道名菜,东坡肉,东坡肘子和东坡鱼!目前需要应对会宾楼的冲击,拿出这三道菜就够了,自己会的其它菜,等以后酒楼走出眉州乃至蜀地时再说!
出了后厨,刘掌柜就问:“怎么样了大公子?”
刚才苏轼教厨师做菜,那香味传了出来,他做了多年酒楼掌柜,吃过无数美食,都忍不住流口水,还别说其他人了!
新菜品研究成功了,一共三道菜,把伙计们都叫过来,大家先尝尝味道如何!
伙计们早都望眼欲穿,三道菜刚端上桌,一刻钟不到,一扫而空!
“大家都说说这三道菜如何?”苏轼问道!
刘掌柜:“这三道菜叫什么名字,我们酒楼如何称呼?”
“这道肉叫东坡肉,同样,肘子叫东坡肘子,鱼叫东坡鱼!以后我研究的新菜品都叫东坡菜!酒楼就这样把招牌打出去!”
“东坡?这是为何?为啥这么称呼!”刘掌柜听着这个名字怪怪的!
苏轼能怎么说?难道说:老夫以后就叫东坡居士,所以我发明的菜都这么起名字?
苏轼不准备给自己的菜改名字,至于找个理由忽悠大家还不容易?
“小时候在我老家有一块东边的破地,本公子喜好游戏玩乐,时常于此流连忘返,故称此名,以后就这样向大家介绍!”
刘掌柜和众伙计有所明悟,点了点头!
“大家继续说说这几道菜!”
“这东坡肉,肥而不腻,外红内脆,入口香甜,回味无穷,是不可多得的好菜啊!”
伙计甲:“东坡鱼”集,香,辣,鲜于一身,小人从来没吃过这么好吃的鱼,东家你是如何做出来的?”
大家纷纷开口评价,一众赞美之词!
“这道东坡肘子还是药膳,”有化湿醒脾,行气安胎的功效,大家可以把这个重点宣传出去。”
“今天早上过来,本公子看你们无精打采的样子,好像酒楼就要关门了,我们苏记酒楼在眉山开了这么多年了,害怕他会宾楼一个外来户,都给本公子拿出精神来,有了这三道菜,你们有没有信心把对面压下去?”
“有!”伙计们都鼓足干劲,准备大干一场!
“好,本公子相信你们,等我们这三道招牌菜打出名气,不会吝啬大家的好处,都去忙吧,后边的事不用本公子教你们了吧!”
刘掌柜立刻着手安排,推广这三道菜!
酒楼的伙计们也是经验丰富,主动到大街上给熟悉的客人推销新菜品,听小二们说的有声有色,熟客们也来了兴致,纷纷前来品尝!吃过之后,大呼美味!
于是,这三道东坡菜名气就逐渐打了出去!流传出去的,还有多个苏大公子和他家东边坡地的故事!
如食客甲:“苏大公子于东坡得一高人所受,故有此佳肴!”
食客乙:“苏大公子于东坡发奋钻研,终得三道名菜!”
也不知是不是酒楼伙计没有解释清楚,传言愈演愈烈,东坡菜名气算是传遍眉州了!但这都是后话!
忙完了东坡菜的事,苏轼带着司棋来到了酒楼三楼的休息室,沏上一壶好茶,就等三道菜继续发酵!
苏轼正在和司棋你侬我侬,刘掌柜又来敲门了!
“刘掌柜,所为何事?”
“大公子,东坡菜我很有信心,可我担心我们这菜被会宾楼学了过去,酒楼人多眼杂,想完全保守秘密很难!”
刘掌柜最懂经营酒楼里的弯弯道道。
“你有此顾虑是对的,说明你做的很称职!”
“公子严重了,这是小人应该做的!”
“可你忘了一点,会做东坡菜还不行,我昨天让你买原料,你忘了?”
“大公子是说,还需要佐料,才能做出东坡菜?”
“正是如此,那些佐料只有我懂得如何调配,你不必担心秘方泄露出去!”
刘掌柜闻言放心了许多,准备去忙!
“刘掌柜,你等等!”
“大公子还有何吩咐?”
“我觉得咱们酒楼名字该换了,叫苏记酒楼太俗气了,容易同流化!没有特点!对面的会宾楼都比我们好很多!”
“大公子,这酒楼改名是大事,要不要等老爷夫人回来再商定?”
“这个不必,现在我做主,父亲母亲回来,我自有说法!”
“那如何改名,还请大公子指点!”
“司棋,笔墨伺候!”
苏轼伏案,大笔一挥,“四海居”三个大字跃然纸上,龙飞凤舞!
刘掌柜上来看了看,夸赞道:“好名字,汇八方之友,聚四海之财,好名字!大公子字也写得好!”
你安排人去制作牌匾,等揭匾之日,本公子在过来!
“好的,大公子放心,小人就去安排!”
且说此时会宾楼!
赵老板看着自家酒楼顾客比昨天明显少了很多,心里有点忐忑,不明所以,就叫来了小二问了问!
“怎么回事,今天客人怎么少了,是我们的菜出了问题吗?”
“不是的,掌柜,我们的菜好好的没问题,是对面苏记酒楼的菜出了问题!”
“出了什么问题,出问题生意怎么会好,还抢走了我们的顾客?”
“是小的没说清楚,苏记酒楼今天也学我们,推出了新菜品,叫什么东坡菜,有东坡肉,东坡肘子,还有东坡鱼!听顾客们议论,说从来没吃过那样的菜,我不知道为啥,叫那么怪异的名字!”
“东坡菜?赵老板默念了几遍,脸上看不出是喜是忧!”他在这边照顾的生意比较多,酒楼只是其中之一,府城东家信任他,安排他过来。酒楼前天开业,确实生意不错,一炮打响!眼看着把对面老酒楼都逼的难以为继了,可没想到才两三天,事情就出现了变故!这还怎么让东家看中自己的能力?”
“李吉,你快去苏记酒楼买几份那个东坡菜回来,我们先看看到底是什么样的菜品!”
“这不太好吧?咱们就是酒楼,去人家酒楼点菜,会影响我们生意的,说出去不好听!”店小二李吉反驳道!
“别管那么多,先买回来再说,你也不看这是什么时候了!”
“好听不好听,赵老板不在意,打垮了苏记酒楼,什么都好说,要是酒楼刚开业,就出了差错,自己肯定没有好果子吃!”
李吉得了吩咐,就去了苏记酒楼。
“哎呦,这不是对面会宾楼的小二李吉嘛,怎么,你们也来我们这点菜,自家的菜不好吃?”苏记酒楼小二张二小嘲讽道!
“怎么了,还不允许小爷我来买菜了,你们还做不做生意了!”
“做,怎么不做了,你想买多少都行,有银子为啥不赚?不过我奉劝你,你们自己都不吃自己酒楼的菜,还指望客人来吃吗?还是早点关门大吉得了!”张二小此时那个得意啊,前天他去对面买菜,就是被眼前这个家伙挤兑的无地自容了,没想到今天风水轮流转了,他自然不能放过李吉!
李吉买好了三道东坡菜,就狼狈的逃回会宾楼了。
东坡菜买回来了,赵老板端到后厨,就和几个厨师吃了几口,想弄明白是怎么做出来的!
“怎么样,你们有办法做出一模一样的菜吗?”赵老板着急的问道!
“这几道菜,看原材料都很一般,但就是这口味独特,特别是这个东坡肉,肥而不腻,肥肉要做到这种程度,不太容易!”大厨李师傅说道!
“还有,掌柜你看,这菜的味道也很奇怪,估计工序比较复杂!”何师傅补充道!
“那你们能做出来吗?”
“不确定,我们试试看!”
“那赶快做,谁能做出一模一样的菜,我重重有赏!”关乎自己的前途,他也不吝啬了!
几位师傅开始忙活了!结果从早到晚,研究了一天,也没做出来。别说一模一样,就是有五分相似都达不到。
几天下来,看到对面苏记酒楼生意比以前还火爆,自家酒楼慢慢冷清,赵老板生出了不好的心思!