下午两点多，这个时候基本已经没有客人了，厨师们打扫打扫卫生也都去做午睡了。

    我来到店里，只见光头坐在沙发上百般无聊看着手机，时不时的看一下店门口。

    “来了小兄弟。”

    见我过来光头递过来一根香烟，随即把我带到了厨房里面。

    “你要的食材都在冰箱里面，南瓜，给他拿出来。”

    光头招呼了一声，那个胖子厨师一脸不情愿的在冰箱里面开始翻找，我不知道光头为什么叫他南瓜，这家伙长的明显更像冬瓜...

    鲈鱼的肉质很嫩，不管是用来清蒸还是做鱼片都是一绝！

    今天我准备做的菜严格来说不是传统湘菜，这是现时代厨师的创新菜品，在传统的风味上加入了创新的花缀。

    芙蓉鱼片，酸辣鸡杂，农家一碗香和一道清炒空心菜。

    利落的将鲈鱼开肚去除内脏后清洗干净，将两排鱼肉剔出来后，鱼排裹上淀粉和食用油放一旁备用，鱼尾鱼头放到蒸箱里面蒸五分钟。

    然后把鱼肉打成大而薄的鱼片，加上两勺盐后不停的抓拌，但要注意不能用力过大了，不然鱼片很容易碎掉！

    直到鱼片能够黏在手上的时候，用清水不断的冲洗干净，这一步可以最大化的去除鱼肉里面的粘液和腥味。

    控干水分后加入盐，鸡精，胡椒粉增加底味，然后加入葱姜水和淀粉朝一个方向搅拌上浆，最后用食用油护浆。

    将五花肉和鸡杂都切片后开始切小料，湖南本地辣椒切斜刀，酸萝卜切片，泡辣椒切圈，姜片，姜丝，蒜片蒜末。

    一切准备好后起锅烧水清理锅具，将蒸箱里面的鱼尾鱼头拿出来后稍微修改一下造型摆在长碟上，将鱼排炸至金黄摆在中间，鱼片稍微的烫过后用筷子均匀的摆在鱼排上面。

    起锅下猪油，化开后下入蒜末辣椒碎和姜末，放少许盐鸡精，耗油，一点点辣味鲜，生抽，用手勺不停的搅拌，让味道融为一体，出锅前加入葱油，勾个薄芡缓缓的淋在鱼片上，撒上葱花就好。

    这道菜主要就是体现鱼片的鲜嫩，汁水的余温会慢慢透入鱼片里，而且有芡汁的包裹不会感觉鱼片干淡。

    提前煎好的鸡蛋稍微改一下斜刀，辣椒先打个红锅，也就是不放油直接下入辣椒翻炒，火候控制好别让辣椒烧糊了，等表皮稍微起虎皮状就可以了。

    将提前腌制好的肉片滑开后捞出，用炒肉的底油下入辣椒和蒜片慢慢煸炒，让味道融合，辣椒里面有肉香，肉里面有辣椒的清香！

    随后下入鸡蛋，简单的调味就可以出锅，鸡蛋和肉片十分鲜嫩，因为加入了鸡蛋的原因，包裹住辣椒的清香味，吃起来即使油比较重也不会有油腻的感觉。

    将提前腌制好的鸡杂快速的过一遍油使其更好的成熟，留下一点底油后下入姜蒜末和泡椒泡萝卜炒出香味，调味不需要放盐，一丢丢鸡精味精，一点耗油和生抽，下入鸡杂后淋点锅边醋，加入明油大火翻炒，出锅前淋上一点点青柠汁，增加酸味的同时也可以让各种调料的味道完全融合。

    所有菜炒完后南瓜的脸色铁青，倒是光头一脸笑意的看着我，刚刚所有的过程他两都在后面看着。

    用纸巾擦掉汗水后我坐在休息台吹风扇，我自认为今天的菜没有任何的瑕疵，虽然有些紧张但我的水平完全发挥出来了，但合不合他们的口味我心里也没底。

    但最起码那个南瓜学不来，现在很多店里在出新菜单之前会发布招聘信息，厨师来了之后让他们用自己的拿手菜来试菜。

    然后饭店里面的厨师就在后面看着，厨师这个行业基本都是透明的，除非像淮扬菜那种需要极好的刀功和对食材的极致理解以外，基本看一遍尝一下味道都可以复刻出七七八八来，后续完善一下就可以加入菜单！

    这种套路虽然老师傅们不屑于使用，但老板们可没有什么底线，这也不犯法，无非就是职业操守的问题。

    我摸出一支香烟点燃，不知不觉想起了我们刚去河北的时候我哥说的，尽人事，听天命，做好自己该做的，不让自己留下遗憾就好！

    这一刻我感觉自己的内心无比强大，哪怕光头现在过来跟我说不行，让我滚蛋我也不会有丝毫的遗憾和懊恼！

    “齐哥让你去包厢商谈！”

    南瓜的声音冷不丁的在我身后传来，我思绪万千的时候都没注意他什么时候来的。

    跟着他来到包厢后光头正坐着抽烟，俗话说饭后一根烟快活似神仙！他一脸享受的靠在排垫上。

    见我过来后他发了根烟示意我坐下。

    桌上的菜品基本都被他们吃的差不多了，这一刻我知道成了！

    “小兄弟，还没请教你贵姓？”

    “免贵姓柳！”

    “小柳师傅，你的菜做的不赖！不知道你是想做炒菜师傅还是想把我这个厨房整个接下？”

    光头一脸笑意的看着我，不知道为什么我感觉他有些不怀好意...

    思考了一下后我开口道“如果你这里缺厨师长的话，我可以过来帮忙。”

    这里我留了个心眼，我并没有直接说我想做什么，而是他需要我，并不是我离开这里后就找不到工作了！

    “不知道小兄弟做这行多久了？”光头不声不响的打探着我的底细。

    “我初中毕业开始入行，到现在也快七年了！”我脸不红，心不跳的说着谎，在外面工作让别人知道底细他的心里就会不知不觉的对你有个评估，当他觉得你带来的利益不如他给你的多时就会一脚把你踢掉！

    “呵呵呵，好，你的水平我也可以放心，不知道你有什么条件？”

    听到这话我微微眯起双眼来掩盖内心的想法，这老光头跟我玩套路！不管我说什么条件他都可以拒绝以此来减少开销！

    “条件？什么条件？”我开口直接装傻，玩套路我是绝对玩不过这老光头的，但不管他说什么我都装傻！

    “你来我这做事不提条件，难不成是做慈善？”光头此刻也收起了脸上的笑意，瞪着眼珠子一脸严肃的看着我。

    “哎呀，你随便给点就行，我没那么多要求！”

    “呵呵，小兄弟你真爱开玩笑！”光头一脸尴尬的看着我，不管他怎么说我都选择装傻，此刻他就像一只强而有力的拳头挥出去却不知道该打哪里！

    “要不然这样！店里账目你我一起看！每个月你拿百分之三十怎么样！”

    听到这话我才知道这老小子想干什么，他想把我绑住，一荣俱荣，一损俱损！这我能答应？这破店生意好不好我能看不出来？就算我尽心尽力给他换菜单换厨师短时间内也改变不了太多！

    “呵呵，你再看看，我也再看看吧。”说完这话后我起身离开，一步一步朝着门口走去，我吃不准他会不会留我，但如果这种气氛继续谈下去我一定落不着什么好！

    一步，两步，眼看着到门口了，身后也没有声音，正当我咬牙拉门准备离开的时候光头的声音传了过来。

    “小兄弟留步！”光头走过来摸出一根香烟递给我，然后继续说道“这生意生意，就是不断的生出主意嘛，咱们慢慢谈！”

    “小兄弟你也别绕弯子了，老哥我也看出来了，你不是什么生瓜蛋子，咱们说说心里话，你到底想要什么待遇，你直接说，能办的老哥保证给你办了！”

    光头一脸严肃的看着我，拍着胸脯想让我相信他，在社会上这些所谓的保证还不如一张擦屁股纸值钱！

    “老哥，咱们多点真诚少点套路！你要真想招厨师你就好好说话，你要不想招也别耽误小子的时间，我还有好几家没去试菜呢！”

    我不声不响的给他提了个醒，也没注意他什么表情，自顾自的摸出一根香烟点燃，然后转头也不看他，就在店里随意的打量着。

    “这样吧，一个月五天假，节假日再加一天！工资呢，先按六千一个月算！你也看到了，现在行业不太景气，老哥每个月能不亏钱就算好的！真赚不到什么钱！”

    光头话锋一转就开始大倒苦水，这话当个屁听听响就行。

    “老哥，你不赚钱你这店还开着？你不赚钱你还养着这么多厨师？你不赚钱你还请两个服务员？那你可真是大善人，活阎王我见多了，你这活菩萨我可真是第一次看见呢！”我抽着烟闷声闷气的说着，每一句话都在讽刺他，我也不怕他翻脸，了不起就走呗！

    听我这么说光头一脸尴尬，他没想到我丝毫不给他留一点面子，如果他好好说话我也不是不懂规矩的人，但这老小子没有一分钟不给我下套路，谁见过一个月六千的厨师长！真把我当傻子骗啊！

    “小兄弟，话都说到这个份上了，那老哥再给你加五百怎么样！”

    “可以啊老哥，小子也不是不懂规矩的人，我只有一个要求，我不住宿舍，你得给我租个房子！”

    “这...”

    看着犹豫的光头我心里暗笑着，租个房子一个月算下来差不多也是六七百，换个形式让他更好接受而已！

    “好，小兄弟，就按你说的办，明天就过来上班，我等会就去给你租房子！”

    “老哥，我早就看出来你是个场面人！大气！喝茶喝茶！”

    此刻我和光头并排坐着喝茶，他的手搭在我的肩膀上，看起来就像是多年的好兄弟一般，一旁的南瓜都看傻了，上一分钟还在不停的争辩，下一分钟就勾肩搭背一口一个好兄弟。

    这就是社会，只要利益合适谁都是兄弟！我其实也给光头留了底线的，说话的时候我一直盯着他的眼睛，说到租房子的时候他的眼睛里面没有一丝不舍，眼角的笑意我看的清清楚楚....