第12章 御膳房
内操军,营地。
再次招工。
有人大声喊道,“火红工程建筑行招工了。”
招收了800多人。
火红的办公地点在崇文门里大街。原魏鹏翼之宅,魏忠贤从孙,封安平伯。
从内官监调了不少能工大匠,加入火红。
第一件事,择一地建养老院。
也对外接工程,建房,修理房屋,等,甚至权贵的阴宅,也接。
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宫中。
2个消息在疯传。
大量宫人欢呼沸腾。
几个老太监在闲聊。
“听说,凡年满55的宫人,可以出宫,前往养老院养老。每个月还能领2两银子退休金。领养男童,额外领1两银子的抚养金。女童,3两银子。”一个老太监说道。
“我也听说了,这消息可靠吗。”一个老太监说道。
比较可靠。”一个老太监说道,“我一个孩儿,能出宫,他跟我说,养老院已经在建了。建在中湾村,他去中湾村看了。”太监喜欢收其它太监为义子。
“这太好了。皇上恩德啊。”一个老太监感激涕零地说道,“在养老院,我要去养济院领养一个男童,承我香火,不至于我逝后,我在地下的父母责我大不孝,也不至于,我逝后,孤零零的坟墓无人祭拜。”不孝有4,无后为大。
几个老太监,都有同样的心思。
圣恩深似海啊。
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浣衣局。
内廷,12监,4司,八局,
八局之一。
几个洗衣服的宫女在闲聊。
有洗不尽的衣服和被褥。
累。
犯了错的宫人常发配浣衣局。
一个30多岁宫女说道,“听说,凡愿出宫,都可以放出宫,还能领100两银子,以及年资*5两银子。”他14岁进宫,在宫中第18个年头了。32岁,虽是老姑娘,还能嫁人,有280两银子,回家乡找一个老实可靠的郎君。生几个孩儿,几个孩儿围着自己娘亲,娘亲地叫着,等自己老了,有孩儿孝顺,老有所养,逝有送终。
一个40多岁宫女说道,“我也听说了。不知道消息是否属实。”今年是她在宫中的第26个年头了。15岁进宫。
1个20多岁的宫女说道,“我也听说了。”她在宫中的第6个年头。以后的日子有得熬了,熬成宫女白头。现在出宫,还能嫁人,嫁人不算太晚。
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这时,有一宫女带着兴奋,疯狂的大声喊道,万岁爷旨已下,凡愿出宫的宫人,都可以放出宫。并且还能领100两银子以及年资*5两银子。
3浣衣宫女。
麻木的脸上,出现巨大的兴奋,狂喜。
已泪流满面。
“皇上恩德啊。”3宫女感激涕零,向皇上所居方向叩拜。
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一大桌菜。
现在御膳房,基本上摸清了皇帝爱吃的菜。
赣省血鸭,各种鱼,干煸泥鳅,烧黄鳝,清炖羊肉,烤羊肉,四喜丸子,炖猪蹄等。
还是好侍候的。
都是寻常的食材,烹饪起来也不难。
皇帝爱吃鱼。
这是全京城都知道的事情。
朱由检用筷子夹了一条干煸的泥鳅,放进嘴里,香,脆,鲜美,美中不足的是,没有干辣椒。
朱由检对王承恩说道,“派人去浙江杭州,收集一些番椒种子,带回京城种植。”
辣椒原产地,中南美洲的热带地区,尤其是墨西哥,明末传入中国。起初只是作为观赏植物和药物,最早在浙江杭州及周边地区栽培。最先开始食用辣椒是在康熙年间,贵州及其相邻地区,贵州缺盐,辣椒起了代盐作用。乾隆时期,贵州开始大量食用辣椒,嘉庆后,赣,湘,川,也开始大规模食用。
后世,最能吃辣的4省。。。原来根源在这里。
辣椒,若能吃辣,就是辣得过瘾,辣得冒汗。
辣椒是后世中国人,必不可少的调味料。
很多菜,没有辣椒,就没有灵魂。
前世徐明,作为赣省人,能吃辣,爱吃辣。
由朱由检带动大明吃辣椒吧。
“是。”王承恩应道。
朱由检用筷子夹了一块火腿猪蹄肉,放进嘴里,咸香,软烂,弹嫩,非常味美。
金银蹄。浙名菜。
金华火腿踵和新鲜的猪后肘炖制而成。
火工菜,炖极烂。
吃起来肉质软烂,汤汁浓稠,既美味又营养,
朱由检对王承恩说道,“有一件事情交给你去做。”
“请万岁爷吩咐。”
朱由检说道,“在京城,开几家特产店,专卖各地特产,比如,派人前往浙江金华,采购金华火腿。派人前往云南宣威,采购宣威火腿,江西广昌县,采购白莲子,江西南昌进贤县,采购李渡酒,江西安福县,采购安福火腿,等。”
江西广昌县,在宋朝时期就有雅号“莲乡”,产的白莲子品质特优,具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵等特点。
南昌进贤县,李渡酒,具有“色泽清亮,味甘醇厚,香雅馥郁,回味悠长“之特色。
安福火腿是江西特产之一,其形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香。
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这样做,既能增加当地收入。当地能够‘扩大生产’。
朱由检能获得收入。
京城百姓能品尝,用到各地特产。
这是一举三得。
“是。”王承恩应道。
朱由检说道,“第1,要严防采购人员的吃拿卡要。第2,不能打着御贡的名义采购。第3,以正常价采购。”
“是。”王承恩应道。
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继续用膳。
用筷子夹起一块虾仁。
这是一道杭州名菜,龙井虾仁。
朱由检对王承恩说道,“你去传召尚膳监各管事以及所有掌厨,在2刻钟(半个小时)后,来这见朕。”
明代宫廷的膳食,由三个部门负责。
12监之一的尚膳监,八局之一的尚食局,和文官系统的光禄寺。
宫廷膳食的食材由光禄寺负责,由尚膳监烹调。膳食做好后,由尚食局先品尝是否安全,皇帝进膳,并服侍在侧。
尚膳监,只负责皇帝和宫内皇族、嫔妃的饮食。
“是。”王承恩应道。
朱由检继续用膳。
用筷子夹了一块鱼肉。
香煎鲳鱼。
以后,可以引导大明百姓去海中讨食。海中渔业资源,从未捕捞过,异常丰富。
大明近海有不少渔场。
位于杭州湾以东,长江口东南的浙江东北部舟山渔场(东海海域),
黄渤海渔场,
南海渔场,
北部湾渔场(广西下面的半封闭海湾),
等,
再远一些,北太平洋渔场的中心,也是世界第一大渔场的北海道渔场。
......
用完膳后。
尚膳监各管事,以及诸掌厨召来了。
掌厨才是真正的御厨。还有大量的厨役人员。
奴婢(草民)见过万岁爷(皇上)。
朱由检说道,“免礼,请起。”
众人起身。
朱由检说道,“吴春来。”
吴春来,尚膳监掌印太监。
吴春来躬身,双手掌呈揖状,“奴婢在。”
朱由检问道,“尚膳监有多少人。”
吴春来回道,“回禀万岁爷,有1335人。”
朱由检问道,“庖厨人员呢。”
吴春来回道,“回禀万岁爷,一共1202人。”
人数太多了。
1335人负责30多人的膳食,太夸张了。
朱由检继续问道,“掌厨多少人。”
吴春来回道,“回禀万岁爷,有37人。”
朱由检说道,“将你们召来,朕说几件事,1,从明天起,用膳标准是6道菜。包括朕,也是6道菜。若谁不满,让TA来找朕。”
6道菜,已经非常丰盛了。皇帝一顿饭,3,40道精美佳肴。铺张浪费,奢侈无度。
“是。”各管事应道。
朱由检接着说道,“谁愿出宫,在京城开办酒楼,或私房菜馆。朕提供经营场地和资金。可得3成利润分红。由你们自己商量分配。”
无论是酒楼,还是私房菜馆,都是高端的。
毕竟是宫中御厨主厨。