我的祖父是御厨
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18、毕业大考:八仙过海闹罗汉(2)

    过了一会,黄老师站起身大声说,诸位安静,下面进行决赛,由前五名学生参加,取一二名晋升厨师。大家鼓掌。

    我和亮子等五人在场内外热烈掌声呼叫声中,精神抖擞,昂首挺胸,步入考场,分别站在自己的炉灶旁。黄老师一声令下开火——我们便系围腰挽衣袖,各自拿出厨具,削的削,切的切,唏唏嗦嗦,手脚麻利地干起来。

    决赛仍然是做两道菜,一道规定菜,一道自选菜。

    我的规定菜是做八仙过海闹罗汉。

    这是孔府喜庆寿宴的第一道大菜,选料齐全,制作精细,口味丰富,盛器别致,是取用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等为主要原料,其中以鸡作为罗汉,其余八种料为八仙,故名八仙过海闹罗。

    我取鸡脯肉斩成鸡泥,拌在碗底,做成罗汉钱状;鱼肚切成条,用刀划开夹入鱼骨;白鸡脯肉切成长条;虾做成虾环;鱼翅与鸡泥做成菊花鱼翅形;海参做成蝴蝶形;鲍鱼切成片;芦笋发好后取八根;再将上述原料调好口味,上笼蒸熟,取出分别放在圆磁罐里,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒上火腿片、姜片及氽好的青菜叶,将烧开的鸡汤浇上即成。

    与此同时,其余四人也大显身手。

    亮子的规定菜是做竹篓鸡。只见他将鸡腿肉用刀背稍斩,硬筋变软,切成1-2公分小丁,用水盐鸡蛋玉米淀粉挂糊,泡椒剁碎与之拌匀,油温6成热下鸡丁炸至金黄,干辣椒切成小段,用少量油炝锅,放入鸡丁,放入小块青红椒,撒上芝麻花生,盛入小竹娄,便告成,芳香扑鼻,馋涎欲滴。

    胖同学的规定菜是做布袋鸡。布袋不是布口袋而是猪肚。只见他將乌骨鸡裝入厚脆的新鮮猪肚,加入三十多种中药材,用针线逢起,放入汤中熬炖,直至肚好鸡熟,挑起来,剪开逢线,顿时满屋喷香。

    经过一番忙碌,我们五人完成规定菜制作,做上五道菜摆上桌,一个个香味十足,玲珑剔透,有色有型,赢得众人啪啪掌声叫好声。

    众评委起身上前,先喝水漱口,再一一举著品尝,不过拈一二入嘴,浅尝则止,然后便回桌挥笔打分。总分很快出来了,我第一名,亮子第二名。考场顿时轰然起声,掌声如雷。窗外树上那为观众我哥们大喊:季承子赢了!承子赢了

    接下来是我们五人的自选菜比赛。

    我做的是创新菜枯木逢春,做出来一看,赤橙黄绿青蓝紫,有形有色,芳香扑鼻,味质具佳,惊得众人目瞪口呆。

    亮子做的是改刀肉,以猪臀尖肉和竹笋为主料,切成火柴丝,下锅翻炒,边炒边加鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油,待肉笋成金黄色,浇汁起锅,形如金字塔,笋丝柔韧,肉丝筋硬,味道鲜美,爽而不腻。

    五道菜摆上桌,色香味质,精妙绝伦。众人又是一阵欢呼鼓掌。

    经评委反复商量,我第一没有异议,而亮子和胖同学的舍取却颇费周折。大家都拿眼光盯住王校长。王校长思来想去不知如何是好,若是取二子王华亮,又怕大家不服,若是取胖同学,儿子必有抱怨。他便小声和几个评委商量。最后的结果是:我第一名,王华亮第二名。考场内外发出雷鸣般掌声。

    事毕回家。玲子说祝贺你承子请客。黄雄说玲子你会说话不。玲子说我怎么不会说话了。黄雄说该我们请承子搓一顿。玲子说别我们我们,你要请你请,反正承子得请我。黄雄说什么话啊。玲子说不知道了吧,承子是我老师,老师请学生理所当然。大家哈哈笑。

    亮子不知什么时候追上来说:“玲子我请你吃老莫。”黄雄说:“还是亮哥大方,我也要去啊。”玲子回答:“承子请我在先,你下回吧。是不是承子?”我举圈说:“OK。”亮子说:“存心气我不是?行,哥今天高兴得了第二名,不是拼爹啊,我请大家吃老莫!”我们哈哈笑。

    我就是存心气亮子,他那点本事能考第二名?倒数第二名还差不多,拼爹就是拼爹还要装处,我靠,犹抱琵琶半遮面。