第0390章 试菜
因为车上有些备用工具,不到半个小时,几把两个字就被扣下去了。
整体给人的感觉,也变的与众不同了,和屋内的装修,相得益彰。
很快,一上午的时间过去,小店的装饰工作全部完毕。
虽然还有很多地方能够改进,但因为太费时间,林清风就放弃了,其实装修不是重要的,完成系统任务才是最重要的。
【叮,任务完成,奖励菜谱专精,大师级。】
“菜谱专精?”
林清风了解了一下,系统给了限定,只对菜单上的菜品,提升到了大师级。
菜单之外的菜肴,也仅仅是中档饭店的水平,甚至是和瑞丰大酒店的顶级厨师都比不了。
但有了这项技能,也足够应付日常的客人了,所以这个奖励,还是很可以的。
就菜单的菜品而言,全世界都没人比自己做的更好吃!
起身抻个懒腰,林清风准备开始干活,虽然有点冷清,但不管怎么说,小餐馆算正式开张了。
林清风到后厨看了眼,需要的东西,魏河全都已经备好了。
五常的顶级大米,岛国的无菌鸡蛋,东北的高筋面粉等等……
几乎每一样食材,都算是顶级了,除此之外,燕窝鲍鱼龙虾,魏河全也准备了不少,都是连夜从瑞丰大酒店拉过来的。
林清风感觉,如果比后厨的备货量,整个正阳街的店面,没有一个能打的。
想到这,林清风开始淘米焖饭,这些东西要提前准备,否则客人是等不了的。
如果自己去一家饭店吃饭,老板说要现焖米饭,自己肯定就掀桌走人了。
“老板!”
米饭刚刚上锅,就听到了张燕的声音。
不用想都知道,肯定是杨关关把她带来的。
“这么早就来了?”
“我也不想来,是师姐把我拉来的。”
张燕说道:“凭什么别人都能做个高高在上的副总裁,我就得过来端盘子啊。”
“怎么能说是端盘子呢,这是你巴结领导的好机会。”杨关关忽悠道。
“师姐,怎么连你也忽悠我,还没结婚呢,怎么就这样啊,我的命好苦。”
“主要是我们俩没你不行啊。”林清风说道。
“你终于知道我这个CFO的重要性了,知道没我帮你管钱,自己玩不转吧。”
“那倒不是。”
林清风说道:“就我和你师姐的颜值,一旦露面,很容易引起食客的疯狂追捧,所以得找个丑点的,负责前台的工作,我们俩个只能委屈一点,呆在后厨洗菜做饭了。”
“老板,你这样说话,很容易会失去一位聪明可爱的CFO。”
“你看看,连你都说自己聪明可爱了,而我和你姐,只会说自己帅气漂亮。”
张燕:……
老娘的刀呢!
“好了好了,你们俩个别吵了。”杨关关忍忍着笑意说道:“小店都开张了,开始忙活正事吧。”
说完,杨关关看着张燕:“让你找的人,什么时候到?”
张燕看了看表:“约的是两点,时间差不多,估计马上就到了。”
林清风有点摸不着头脑,不知道两人在聊什么,刚要发问,就看到小店的门被推开了。
吱嘎——
一个四十多岁的中年人,从外面走了进来,但在进来的时候,不由的皱了皱眉,然后问道:“请问谁是张燕张女士?”
“我就是。”
看到进来的中年男人,张燕伸出了手:“您就是邓文林邓师傅吧。”
“是我。”
邓文林说道:“这就是你说的那家店吗?”
“是的。”
张燕说道:“等会咱们试试菜,如果没问题,就这么定下来了。”
邓文林踌躇片刻:“张女士,您之前怎么不早说,这是家小店呢。”
张燕尴尬一笑:“店虽然小了点,但追求的是格调,而且提供的薪水,比你从前工作的地方,要高出50%,咱们都是普通人,不能跟钱过不去吧。”
“你说的也对。”
邓文林苦笑着说道:“但还用试菜吗?我之前做过两年的国宴,而且粤菜和鲁菜都很拿手,很多领导对我做的东西,都赞不绝口,就不用那么麻烦了吧,这么一家小店,我还是能应付的。”
张燕看着杨关关,她是老板娘,现在人找来了,具体怎么做,还得她来决定。
“邓师傅有这样的信心,那就不必试菜了,现在就开始吧。”
一家饭店,主厨是核心,决不能惹人家不高兴,只要不是太过分的要求,都要尽可能满足人家的。
“那就开始吧。”
邓文林心不在焉的说道:“我去后厨看看,如果货备的不全,你们还得准备一下。”
“好,没问题。”
“等等。”
林清风开口道:“你们要干什么?他是做什么的?”
“厨师啊。”
张燕说道:“餐馆都开起了,怎么也得有个厨师吧。”
“谁说要雇厨师了?这么大个小店,用不着单独雇厨师,我自己的水平,就足以应付了。”
“老板,我知道你做饭好吃,但也就是一般厨子的水平啊,家里人吃还行,出来开饭店,咱们得找顶尖的厨师。”
林清风的厨艺,杨关关跟张燕都是知道的,哪怕由他来掌勺,口味上也是能满足食客要求的。
但既然要走小而精的路线,那么厨师的水平,就要找最高级的,相比之下,他的水平就差一点了。
“还是算了吧,我的厨艺就能应付这家小店。”
林清风看着邓文林,说道:“邓师傅,后厨有瓶酒,等会你带回去尝尝,不能让你白跑一趟。”
“这是什么意思?”
邓文林觉得自己被侮辱了:“这位先生,如果不想用我,怎么不早点说,浪费了我这么多的时间。”
“邓师傅,你别生气。”
张燕说道:“我们老板就这脾气。”
杨关关站到了林清风身边:“邓师傅的水平很不错的,等开张的时候,咱们把他的履历挂出去,能吸引不少人来这吃饭。”
“这我知道,但最重要的,还是口味吧,如果做的不好吃,人家也不会来第二次。”
嗯嗯?
杨关关跟张燕都搞不懂林清风在说什么,人家可是名气与实力兼备的大厨。
是做过国宴的人,做的东西能不能好吃么?
“林先生,你可以不雇佣我,但不能质疑我的水平。”
邓文林说道:“我承认,有几位国宴大师的水平在我之上,但在整个华夏,厨艺在我之上的人,都不超过十个,你这样说,让我很难信服。”
张燕站到林清风跟前:“老板,现在不是装逼的时候啊,而且,就算你要装逼也得分人啊,人家邓师傅,真有那个实力,我不可能找不三不四的人来忽悠你。”
“我知道他的水平。”
林清风说道:“其他的菜,我不敢说比他厉害,但我菜单上的东西,我还是有点自信的。”
“菜单上的东西?”
邓文林打开菜单看了眼,上面的价格把他吓了一跳。
“蛋炒饭要189?珍珠奶茶68?蔬菜面条179?你是怎么订的价,没开过餐馆吧,米其林三星,都没几个敢这么定价的。”
“一分钱一分货,东西好自然卖的贵,这个很好理解吧。”
“蛋炒饭是淮扬菜,而我又是淮扬菜大师,但说真的,我做出来的蛋炒饭,都不好意思要这么高的价格。”
这种问题,就让林清风比较难回答了。
如果直接说,我做的蛋炒饭比你好吃,就显的装逼了,如果用其他解释,又显的定价太SB。
这么一看,自己好像被逼入到了死角,有点难办啊。
所以就不走过程了,直接点吧,还通俗易懂。
“你不敢定这么高的价,可能是没我做的好吃吧。”
杨关关:……
张燕:……
老板你低调点啊,逼不是这么装的啊!
邓文林气急:“林先生,你可以不用我,但你这么说就太过分了,我14岁就入行了,在这个行当里,做了三十多年,你说我不如你?”
“做菜是个技术活,也讲究天赋,你说是不?”
张燕扶着额头,老板是装逼装头上了吗?
“好!”
邓文林说道:“林先生,我可以不在你这里做事,但你不能侮辱我的手艺,那咱们就试试菜吧,放心,无论你做的东西是否好吃,我最后都会付账的。”
“那就请吧。”
“走吧。”
林清风和邓文林进到了厨房,杨关关跟张燕对视了一眼,也跟了进去。
看到后厨摆放的食材,邓文林微微惊讶,虽然这个小老板有点狂妄自大,但摆出来的东西,都是好东西。
差不多达到米其林的水准了。
尽管是初出茅庐的后辈,但态度还是可以的,如果他能收起高傲的态度,给他些指点也未尝不可。
“后厨的食材可以随便用,怎么做都随你。”林清风说道。
“还是不要了,你用什么食材,我就用什么食材,以免说我欺负人。”
邓文林说道:“在这里,我要提前和你说下,虽然很多人,都说蛋炒饭是粤菜,但在食谱名录里面,已经把它归为淮扬菜了,而这也是每个淮扬菜厨师,都必备的科目,要是连蛋炒饭都做不好,是不准许做其他菜的。”
“你的意思是说,你的蛋炒饭功底,要比其他菜更好。”
“可以这么理解吧。”
邓文林说道:“这是行业里的规矩,都是从最简单学起的。”
“怎么都行,就是个蛋炒饭而已。”
“那就开始吧。”
邓文林说道:“正好我也想知道,能卖到189一份的蛋炒饭,到底是什么味道。”
“那就开始吧。”
从前,林清风感觉自己做的蛋炒饭,已经非常可以了,但现在,系统奖励了菜谱专精,也不知道味道会是什么样。
打定主意后,林清风没再废话,开始忙活起来。
将牛排切丁,鲍鱼切成泥,现成的虾皮,香葱段,都准备好。
然后把蛋黄和蛋白分离,并在米饭里倒入蛋黄,搅拌均匀,蛋炒饭的雏形已经出来了。
看到林清风准备的配料,邓文林摇摇头,虽然蛋炒饭很简单,但也是最难的。
想做出一碗好吃的蛋炒饭,虽然食材很重要,但却不是以贵为主。
他一味的堆砌昂贵的食材,但却忽略了蛋炒饭最本质的味道。
这样做出来的蛋炒饭,也仅仅是看似名贵而已,味道自然要差很多。
这个年轻人,把做饭看的太简单了,想到这,邓文林轻松了不少。
都已经知道他所用的配料了,自己只要拿同样的食材,做出一份更加好吃的蛋炒饭就没问题了。