周总直接告诉猪肉商，“是你这次让大家都难堪了！”

    猪肉商故作镇静地说道：“没有呀，我向来就是最守本份的！”

    肖厨告诉他，”就是今天您送的肉差点让整个酒席瘫痪了！”

    猪肉商却一直强调自己送的货绝对没有品质问题。因为周总私下早告诉了自己，问题解决好了。

    史厨见猪肉商不承认错误，气得吹胡子，瞪眼睛，“明明送了老猪婆肉，还不承认，让我们难堪！”

    这个时候打死猪肉商，他都不会承认。百来斤肉哪，不要说攒不攒钱，光说本金就一两千。承认了，就等于直亏，不承认不就是直攒了吗。反正肉已经吃了，量他们都拿自己没办法。

    史厨扬言，“以后不要让我逮到你，就算最好！敢坑我？”

    肖厨和史厨拿猪肉商也没办法，毕竟扣肉又销出去了。也就只好作罢。

    最后，周总告诉了史厨，董事会的决定，验货，收货的事情以后由肖厨掌管。备货，清货，写估清单就由史厨管理。

    史厨受了气却无从发作。从这一刻起，他就下定了决心，一定要好好学习如何认识猪肉。

    他每天清晨，都会去菜市场辨别猪肉。经常会买一些回来做小炒肉吃。

    有一天，他买来三个不同部位的鲜猪肉回来。分别摆在灶台上，仔细分析它们的纹路，认真琢磨它们的质地。再分别炒成三份同样的小炒肉，尝试口感。

    经过无数遍的偿试，他终于知道，为什么前腿肉炒出来的小炒肉格外好吃了。嫩，鲜，软没有劲道。

    后腿肉，肉质松有点柴，有嚼劲。里肴肉，质地密，肉质紧，有点硬。

    那么母猪肉又有何分别呢，又有他捉摸的。鲜猪肉是比比皆是，母猪肉只有去屠宰场才看得到。

    他四下拖熟人，终于在屠宰场找到了一位熟人作指引。分别买了几斤肉回去，把母猪肉和鲜猪肉做了鲜明的对比。炒了以后，炖了以后，蒸了以后，各有什么见地，他一一都做下了笔记。

    从这以后，史厨的工作量加重了。他也变得更加勤快起来了。

    肖厨名下的湘菜，都是他来备货。肖厨炒的菜挺多的，做起备份来也要多。

    特别是进店的客人，大多数都点的是肖厨的菜。所以肖厨的菜基本上每天都会炒到估清，待到明天又要重新做备份。

    这可把史厨逼上了粱山，不干也得干。不懂的时候，他也会找肖厨请教，自己拿不准把握的时侯，他也会找肖厨商量。

    向来有些骄傲的肖厨，有人乐意向他请教。自然很高兴。这让他心理上得到了极大的尊重和认可。

    他一点都没有保留地教史厨，怎样剁子鸭？因为肖厨炒出来的小炒子鸭是出了名的好吃。

    厨房里的师傅们。最不喜欢炒小炒鸭。因为小炒鸭没有炒好的时候，骚腥味特别浓重。所以大家都不喜欢炒小炒鸭。

    肖厨告诉史厨，在剁鸭子先前，首先要把鸭子平摆放好。再要用刀背先把鸭子的骨架敲碎了。这样做出来的子鸭。就容易炒熟。并且也容易入味。

    腌制的时候，绝对不能吝啬了姜米，还要适量撒一点料酒备用。

    史厨在这关键的时候，也没有忘记往下请教肖厨怎样去炒小炒子鸭了。这可是出了名的湘菜啊，

    此时的肖厨，叫来了厨房所有的兄弟，手把手地教起，怎样来做小炒鸭？

    大家都觉得不容错过这个大好机会。纷纷都围了过来。

    肖厨把上面的步骤重新复制了一遍后。接下来讲起了下面的步骤。

    在下锅之前，适量加一点生抽，耗油，生粉，盐，味精，抓至均匀即可。

    热油爆炒，翻至鸭皮有出油的状态时，倒入冷水，焖到水开了几秒后，再加入红辣椒，付菜，翻炒几下就可以出锅了。出锅时别忘了尝一下口味哦？

    肖厨说完这里，又开始教史厨驴肉除了要放茶油存放保鲜，其它调料一点都不能放。必须要现炒现腌。

    史厨连忙问他为什么？

    肖厨告诉他，驴肉提前遇到盐份，肉质容易流失水分，质地变硬，炒出来的驴肉就容易柴。

    做厨师，要求精易求精的时候，其实没有那么简单。史厨这才明白，自己头上只是挂上了一个头衔而已。

    他终于明白了张总的用心良苦，只愿自己努力跟进，在厨房里不断成长起来。

    看到史厨勤奋好学，厨房里的师傅们更是打起了十二分的精神，自己的手艺，千万不能输给其他人。特别是不能让史厨，后来者居上！

    他应该更适合做管理的，大家都是这样认为！云天阁的大多数客户都是他用酒杯留下来的老客户不占少数。

    这天上午，大家刚上班没多久。只见周总和宁静美女，带着一群穿工作服的成员来到了厨房。

    那种架势，来势凶凶。象极了一群赶死队。来的成员，不少于十来个。大家一看制服，立马就知道他们是卫生局的。

    周总的一个眼神，让史厨和肖厨赶忙停下了手里的活。一起跟在了他们的身后，一起配和着他们的检查工作。一个细节都不敢怠慢了他们。

    一会儿在冰柜里翻来翻去。一会儿又在案板边查来查去。只要有柜门的地方，他们都不会错过。

    蒸菜房，凉菜房，烧烤房，甚至包括了放调料和其它香料的仓库。不管是哪个角落，他们一个都没有落下。就连灶台上的调料盒，他们也没有忽视过。

    特别值得一提的是，他们连蔬菜都没有放过。他们吩咐周总。每种蔬菜都要挑上大约半斤的样子，带回局里去检查。

    他们重重进出，反复检查。一种暂不罢休的状态，好像非得要搜查到一点什么才能算完成了任务一样。

    真是功夫不会有心人。他们在凉菜房里找到了两包过了期的黄油。还在冷冻柜里，找到了没有保质期的冰冻鸡杂和鸡爪。在仓库找到了几瓶过了期的炼乳。还在案台下发现了死蟑螂。

    这下可好？周总和宁静美女的脸，绷着紧紧的。大家看到卫生局，一并带走的东西，知道又惹上大麻烦了。

    他们来的时候，如波涛汹涌，去的时候，又如一潭死水。

    这天下午，肖厨和史厨就被召进了董事会办公室开会。

    紧接着第二天大早会。史厨就传达了董事会的内容。

    首先，第一条就是要把卫生工作搞起来。不管是厨房还是客厅？不管是仓库还是冷冻柜，不管是案台，还是灶台，都必须天天清理和打扫。

    其次，没有标签和保质期的商品绝对拒收，特别是保质期不长的商品也不能要。

    最后，停了牌的菜品包括它所用的调料等，都要一并撤清干净，杜绝滞留过期。

    大家听完早会，早就心知肚明的事情，大家就是不解，为什么老是会有这样的问题发生。

    不知酒店这下要罚多少款。记得上半春，发现有几瓶过了期的调料，就发了五万元。

    大家的疑问，不是董事会没想到，只是作为一个大酒店来说，不可能没有问题。只是要怎样去便免问题的发生，尽量缩小问题，解决问题。

    这也无外乎加重了肖厨和史厨的工作量。他俩每天必须有一个人，在上班的时候负责去检查一遍卫生，冰柜，才能去忙手里的活。

    下班回到家的史朝晖，累了直接就躺在了沙发上。